Sayuran dikonsumsi oleh semua orang, namun kebanyakan orang mengabaikan nilai gizinya. Kebiasaan seperti menyimpan sayuran terlalu lama atau tidak segera mengonsumsi hidangan yang dimasak dapat secara signifikan mengurangi kandungan gizinya. Di bawah ini, kami mengungkap delapan kesalahpahaman umum tentang mengonsumsi sayuran.
1. Membuang bagian yang paling kaya vitamin
Beberapa metode persiapan sayuran yang umum juga mempengaruhi kandungan nutrisi. Misalnya, beberapa orang membuang kulit kacang hijau dan hanya memakan tunasnya, padahal kulit kacang hijau sebenarnya mengandung 2–3 kali lebih banyak vitamin C daripada tunasnya sendiri.Demikian pula, memeras jus sayuran saat menyiapkan isian dumpling dapat menyebabkan kehilangan vitamin lebih dari 70%. Metode yang benar adalah mengaduk sayuran cincang dengan minyak sebelum menambahkan garam dan bumbu. Teknik pengawetan dengan minyak ini mencegah penumpukan cairan berlebihan dalam isian.
II. Penyimpanan Sayuran Jangka Panjang
Pekerja sering memilih berbelanja dalam jumlah besar setiap minggu, menyimpan sayuran di rumah untuk dikonsumsi secara bertahap. Meskipun ini menghemat waktu dan nyaman, perhatikan bahwa setiap hari tambahan penyimpanan menyebabkan kehilangan nutrisi yang signifikan. Bayam, misalnya, kehilangan hingga 84% kandungan vitamin C-nya per hari dalam kondisi normal (20°C).Oleh karena itu, minimalkan waktu penyimpanan sayuran. Jika menyimpan, pilih lokasi yang kering, berventilasi baik, dan teduh.
III. Menumis dengan api kecil
Vitamin C dan B1 sensitif terhadap panas. Hindari merebus sayuran dengan api kecil; sebaliknya, tumis dengan api besar. Menambahkan sedikit cuka juga membantu menjaga vitamin. Beberapa sayuran, seperti mentimun dan tomat, lebih cocok untuk salad dingin.
IV. Menunda Konsumsi Makanan yang Sudah Dimasak
Banyak orang menyimpan makanan yang sudah dimasak dalam wajan hangat atau wadah isolasi sebelum disajikan, yang menyebabkan kehilangan nutrisi yang signifikan. Pertimbangkan pemborosan makanan yang sudah disiapkan dengan susah payah menjadi kurang nutrisi akibat penundaan konsumsi.
V. Memakan sayuran tanpa mengonsumsi cairan masakan
Saat menumis, nutrisi yang signifikan larut ke dalam kaldu sayuran. Sayang sekali jika tidak meminumnya.
VI. Mengutamakan masakan tumis
Banyak orang yang diet percaya bahwa menggabungkan daging dan sayuran dalam tumisan dapat mengurangi asupan lemak, namun sayuran sebenarnya lebih mudah menyerap minyak.
VII. Memotong sayuran sebelum dicuci
Koki kantin sering memotong bahan terlebih dahulu untuk kemudahan, lalu mencucinya bersama-sama. Meskipun banyak yang mengabaikan praktik ini, hal ini menyebabkan kehilangan vitamin yang signifikan melalui air cucian.
Delapan: Vegetarianisme tanpa daging
Meskipun vegetarianisme semakin populer dan bermanfaat untuk mencegah aterosklerosis, diet berbasis tanaman secara eksklusif tidak bijaksana. Pertama, manusia memerlukan asupan kolesterol harian dari daging, dan tingkat kolesterol moderat bahkan dapat membantu mencegah kanker. Kedua, diet vegetarian murni berisiko kekurangan protein, yang berpotensi menyebabkan tumor pada saluran pencernaan. Ketiga, hal ini seringkali mengakibatkan kekurangan vitamin B2.Keempat, sayuran umumnya kekurangan zinc, sehingga vegetarian rentan mengalami defisiensi zinc yang parah. Pendekatan yang lebih baik adalah menyesuaikan diet Anda sesuai kebutuhan individu, menggabungkan sumber nabati dan hewani untuk mendapatkan manfaat vegetarianisme sambil menghindari kelemahannya.
Kesimpulan: Ini mengakhiri ulasan kami tentang delapan mitos umum tentang makan sayuran. Kami harap informasi ini bermanfaat. Semoga Anda sehat dan sukses di musim dingin ini.