재료: 잉어 500g, 황기 20g, 생강 3쪽, 소금, 식용유 각 적당량.
만드는 법: 황기를 물에 불려 깨끗이 씻고 물기를 뺀다;잉어는 비늘과 아가미를 제거하고 배를 갈라 내장을 제거한 후 깨끗이 씻습니다. 냄비에 식용유를 두르고 달군 후 생강 조각을 살짝 볶다가 잉어를 넣어 노릇노릇하게 볶습니다. 뚝배기에 적당량의 물을 붓고 끓인 후 잉어, 북지, 생강 조각을 넣습니다. 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 2시간 동안 끓입니다. 소금으로 간을 맞추면 완성됩니다.
건강 효능: 이 잉어탕은 체력을 강화하고, 땀을 억제하며, 이뇨 작용으로 부기를 가라앉히는 효과가 있어 특히 몸이 허약하고 기가 부족하며, 안색이 창백하고 저절로 땀을 흘리는 사람에게 적합합니다.
파파야 메기탕
재료: 생 메기 500g, 파파야 250g, 말린 은이끼 20g, 대추 15g, 생강 2쪽, 소금 적당량.
만드는 법: 은이끼를 불려 작은 조각으로 찢는다; 파파야를 씻어 껍질과 씨를 제거한 후 작은 덩어리로 썬다;대추는 씻어 준비한다. 붕어는 비늘, 아가미, 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 뜨거운 기름에 생강과 함께 넣어 양면을 노릇노릇하게 굽는다. 뚝배기에 적당량의 물을 끓인 후 모든 재료를 넣고 센 불로 끓인 뒤 약한 불로 줄여 2시간 동안 끓인다. 마지막으로 소금으로 간을 맞춘다.
건강 효능: 이 잉어탕은 피부 미용, 해독 및 변비 해소, 폐 보습과 건조 완화 효과가 있어 특히 피부 건조, 폐 건조로 인한 마른 기침, 변비 증상이 있는 분에게 적합합니다.
사과 호두 잉어탕
재료: 잉어 1마리, 사과 250g, 호두살 50g, 생강 2쪽, 소금 적당량.
조리법: 사과 껍질과 씨를 제거하고 깨끗이 씻어 깍둑썰기한다. 호두살은 깨끗이 씻는다. 잉어는 비늘, 아가미, 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 달군 기름 팬에 생강과 함께 넣어 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶는다. 뚝배기에 적당량의 물을 끓인 후 모든 재료를 넣고 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 2시간 동안 끓인다. 마지막으로 소금으로 간을 맞춘다.
건강 효능: 이 잉어탕은 피부를 촉촉하게 하고 간과 신장을 보강하며, 마음을 안정시키고 기운을 북돋우며, 비장을 튼튼하게 하고 기를 보충하는 효능이 있어 특히 간과 신장 부족으로 인한 칙칙한 피부톤과 다크서클에 효과적이다.
사삼옥죽잉어탕
재료: 잉어 500g, 살코기 250g, 사삼 30g,옥죽 25g, 진피 1조각, 생강 2쪽, 소금 적당량.
조리법: 살코기를 씻어 얇게 썰어 끓는 물에 데친다; 진피는 불려 씻고, 사삼과 옥죽은 씻는다; 잉어는 비늘, 아가미, 내장을 제거하고 씻은 후 뜨거운 기름에 생강과 함께 넣어 양면을 노릇노릇하게 굽는다;토기 냄비에 적당량의 물을 끓인 후 모든 재료를 넣고 센 불로 끓인 뒤 약한 불로 줄여 2시간 동안 끓인다. 마지막에 소금으로 간을 맞춘다.
건강 효과: 이 잉어탕은 보양과 미용, 음을 보하고 폐를 청하게 하며, 비장을 튼튼하게 하고 식욕을 돋우는 효과가 있어 특히 안색이 어두운 사람, 폐 음이 마르고 건조한 사람, 어지럽고 현기증이 나며 허약한 사람에게 적합하다.
쓴박과 붕어탕
재료: 붕어 2마리, 쓴박 50g, 당면 15g. 소금 5g, 감칠맛내기 4g, 요리술 6g, 돼지기름 15g, 파, 생강 각 4g.
조리법: 잉어의 비늘, 아가미, 내장을 제거하고 뜨거운 물에 데쳐 검은 껍질을 벗긴다. 당면은 미지근한 물에 불리고, 쓴박은 씻어 썰어 둔다. 파와 생강은 씻어 채 썬다.국물에 물, 돼지기름, 잉어를 넣고 끓인 후 거품을 걷어내고 소금과 감칠맛을 내는 조미료로 간한다. 생선이 익으면 쓴박, 당면, 요리용 술, 대파 채, 생강 채를 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓인 후 잠시 더 끓인다.
건강 효능: 이 잉어탕은 담백하고 뒷맛이 달콤하며, 열을 내리고 독소를 제거하며 혈당을 낮추고 시력을 개선하며 기혈을 보충하는 효능이 있습니다. 뇌경색, 뇌졸중 등 예방에 적합하며, 독감 예방과 치료에도 도움이 됩니다.
칡 메기탕
재료: 메기 500g, 칡 700g, 대추 20g, 소금 적당량.
만드는 법: 칡은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 큰 덩어리로 썰고, 대추는 깨끗이 씻습니다.잉어는 비늘을 긁어내고 아가미와 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 닦는다. 냄비에 기름을 두르고 생강을 넣어 잉어를 양면이 노릇해질 때까지 볶는다. 뚝배기에 적당량의 물을 붓고 끓인 후 모든 재료를 넣는다. 센 불로 끓인 후 약한 불로 1시간 30분간 끓인다. 소금으로 간을 맞춘다.
건강 효능: 이 잉어탕은 열을 내리고 불을 제거하며, 가래를 맑게 하고 습기를 제거하며, 독소를 제거하고 습기를 없애는 효능이 있어 특히 열이 나고 두통이 있으며, 입이 마르고 쓴맛이 나며, 홍역이 잘 나지 않고, 열성 설사나 설사를 하는 사람에게 적합합니다.
당근 잉어탕
재료: 잉어 1마리, 당근 300g, 마 60g,생강 2쪽, 소금 적당량.
조리법: 당근은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 덩어리 모양으로 썰고, 오산은 미리 1시간 불려 깨끗이 씻습니다. 잉어는 깨끗이 씻어 냄비에 땅콩기름과 생강을 넣고 잉어를 노릇노릇하게 볶습니다. 뚝배기에 적당량의 물을 붓고 끓인 후 모든 재료를 넣고 센 불로 끓인 후 약한 불로 2시간 끓인 후 소금으로 간을 맞춥니다.
건강 효능: 이 잉어탕은 식욕을 돋우고 소화를 돕고, 기를 보충하며 비장을 튼튼하게 하고, 장을 촉촉하게 하여 변비를 해소하는 효능이 있어 특히 소화불량이나 입맛이 없는 사람에게 적합합니다.