Ingredienti: 500 g di carpa cruciana, 20 g di radice di astragalo, 3 fette di zenzero, sale, olio vegetale (quanto basta).
Preparazione: immergere la radice di astragalo in acqua, sciacquarla accuratamente e scolarla;Squamare il carassio, rimuovere le branchie e le interiora, quindi sciacquarlo accuratamente. Scaldare l'olio vegetale in un wok fino a farlo fumare, soffriggere brevemente le fette di zenzero, quindi aggiungere il pesce e friggere fino a doratura. Versare una quantità sufficiente di acqua in una pentola di terracotta e portare a ebollizione. Aggiungere il carassio, la radice di astragalo e le fette di zenzero. Portare a ebollizione vigorosa a fuoco alto, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere per 2 ore. Condire con sale a piacere.
Benefici per la salute: questa zuppa di carpa carassio rafforza il corpo, consolida l'esterno per ridurre la sudorazione e favorisce la diuresi per alleviare l'edema. È particolarmente indicata per chi soffre di debolezza fisica, carenza di qi, carnagione spenta o sudorazione spontanea.
Zuppa di papaya e carpa carassio
Ingredienti: 500 g di carpa carassio viva, 250 g di papaya, 20 g di funghi bianchi secchi, 15 g di datteri al miele, 2 fette di zenzero, sale q.b.
Preparazione: Mettere a mollo i funghi bianchi fino a quando non si ammorbidiscono, quindi spezzettarli; lavare la papaya, sbucciarla, eliminare i semi e la polpa, tagliarla a pezzetti;Sciacquare i datteri al miele. Rimuovere le squame, le branchie e le interiora dal carassio. Sciacquare e friggere in olio caldo con le fette di zenzero fino a doratura su entrambi i lati. Portare a ebollizione una quantità sufficiente di acqua in una pentola di terracotta. Aggiungere tutti gli ingredienti, portare a ebollizione vigorosa, quindi ridurre a fuoco lento per 2 ore. Condire con sale a piacere.
Benefici per la salute: questa zuppa di carpa carassio nutre la pelle, disintossica, favorisce la regolarità intestinale e idrata i polmoni alleviando la secchezza. È particolarmente benefica per chi ha la pelle secca, tosse secca dovuta alla secchezza dei polmoni o costipazione.
Zuppa di carpa carassio con mele e noci
Ingredienti: 1 carpa carassio, 250 g di mele, 50 g di gherigli di noci, 2 fette di zenzero, sale q.b.
Preparazione: sbucciare, togliere il torsolo e lavare la mela, quindi tagliarla a pezzi; sciacquare i gherigli di noce; rimuovere squame, branchie e interiora dalla carpa cruciana, lavarla accuratamente, quindi friggerla in olio caldo con le fette di zenzero fino a doratura su entrambi i lati; portare a ebollizione una quantità sufficiente di acqua in una pentola di terracotta, aggiungere tutti gli ingredienti, portare a ebollizione vigorosa a fuoco alto, quindi ridurre a fuoco lento per 2 ore; condire con sale q.b.
Benefici per la salute: questa zuppa di carpa carassio nutre la pelle, fortifica il fegato e i reni, calma il cuore e illumina la carnagione, rafforzando la milza e aumentando il qi. È particolarmente benefica per chi ha la carnagione spenta o le occhiaie causate da insufficienza epatica e renale.
Zuppa di carpa carassio con codonopsis e polygonatum
Ingredienti: 500 g di carpa carassio, 250 g di carne magra di maiale, 30 g di radice di codonopsis,25 g di radice di sigillo di Salomone, 1 pezzetto di scorza di mandarino essiccata, 2 fette di zenzero, sale q.b. Preparazione: sciacquare la carne magra di maiale e affettarla sottilmente; sbollentarla in acqua bollente. Mettere a mollo la scorza di mandarino essiccata fino a quando non si ammorbidisce, quindi sciacquarla. Lavare la radice di sigillo di Salomone e il sigillo di Salomone. Rimuovere le squame, le branchie e le interiora dal carassio. Sciacquarlo e friggerlo in olio caldo con le fette di zenzero fino a dorarlo su entrambi i lati. Portare a ebollizione una quantità sufficiente di acqua in una pentola di terracotta. Aggiungere tutti gli ingredienti, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Condire con sale q.b. Benefici per la salute: questa zuppa di carassio idrata la pelle, nutre il fegato e i reni, calma la mente e illumina la carnagione, rafforzando la milza e aumentando il qi. È particolarmente benefica per chi ha la carnagione spVersare una quantità adeguata di acqua in una pentola di terracotta e portare a ebollizione. Aggiungere tutti gli ingredienti, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Infine, aggiustare di sale. Benefici per la salute: questa zuppa di carpa carassio nutre la carnagione, reintegra lo yin, purifica i polmoni, rafforza la milza e stimola l'appetito. È particolarmente benefica per chi ha la carnagione spenta, carenza di yin nei polmoni dovuta a secchezza, vertigini o debolezza generale.
Zuppa di melone amaro e carpa cruciana
Ingredienti: 2 carpe cruciane, 50 g di melone amaro, 15 g di vermicelli, 5 g di sale, 4 g di glutammato monosodico, 6 g di vino da cucina, 15 g di strutto, 4 g ciascuno di cipollotto e zenzero.
Preparazione: squamare le carpe, rimuovere le branchie e le interiora, quindi sbollentarle in acqua calda per raschiare via la pelle scura. Mettere a mollo i vermicelli in acqua tiepida. Lavare il melone amaro e affettarlo. Lavare il cipollotto e lo zenzero, quindi tagliarli a julienne.Mettere l'acqua, lo strutto e la carpa cruciana in una pentola. Portare a ebollizione, schiumare, condire con sale e glutammato monosodico. Una volta che il pesce è cotto, aggiungere il melone amaro, i vermicelli, il vino da cucina, il cipollotto e lo zenzero tagliati a strisce. Cuocere a fuoco lento fino a quando il brodo si addensa, quindi cuocere ancora brevemente.
Benefici per la salute: questa zuppa di carpa cruciana ha un retrogusto dolce e rinfrescante. Ha proprietà disintossicanti, abbassa la glicemia, migliora la vista e nutre il qi e il sangue. Adatta per prevenire l'infarto cerebrale e l'ictus, aiuta anche nella prevenzione e nel trattamento dell'influenza.
Zuppa di kudzu e carpa cruciana
Ingredienti: 500 g di carpa cruciana, 700 g di radice di kudzu, 20 g di datteri al miele, sale q.b.Squamare il carassio, rimuovere le branchie e le interiora, sciacquarlo accuratamente e asciugarlo. Scaldare l'olio in un wok con fettine di zenzero, quindi friggere il pesce fino a dorarlo su entrambi i lati. Versare una quantità adeguata di acqua in una pentola di terracotta, portare a ebollizione, quindi aggiungere tutti gli ingredienti. Cuocere a fuoco vivace fino a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Condire con sale q.b.
Benefici per la salute: questa zuppa di carpa carassio elimina il calore e riduce l'infiammazione, elimina il catarro e l'umidità e disintossica. È particolarmente benefica per chi soffre di febbre, mal di testa, sete, sapore amaro in bocca, morbillo che non erutta, dissenteria o diarrea.
Zuppa di carote e carpa carassio
Ingredienti: 1 carpa carassio, 300 g di carote, 60 g di igname cinese,2 fette di zenzero vecchio, sale q.b. Preparazione: Pelare e lavare la carota, quindi tagliarla a pezzi. Mettere a mollo lo yam cinese per 1 ora, quindi sciacquarlo. Pulire il carassio. Scaldare l'olio di arachidi in un wok con le fette di zenzero, quindi friggere il carassio fino a doratura. Versare una quantità adeguata di acqua in una pentola di terracotta. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere tutti gli ingredienti. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 2 ore. Condire con sale q.b.
Benefici per la salute: questa zuppa di carpa carassio aiuta la digestione, aumenta l'energia, rafforza la milza e favorisce la regolarità intestinale. È particolarmente benefica per chi soffre di inappetenza o indigestione.