Ingrédients : 500 g de carassin, 20 g de racine d'astragale, 3 tranches de gingembre, sel, huile végétale (selon les besoins).
Préparation : Faites tremper la racine d'astragale dans l'eau, rincez-la soigneusement et égouttez-la ;Écaillez la carpe crucian, retirez les branchies et les entrailles, puis rincez-la soigneusement. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok jusqu'à ce qu'elle fume, faites revenir brièvement les tranches de gingembre, puis ajoutez le poisson et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez suffisamment d'eau dans une casserole en terre cuite et portez à ébullition. Ajoutez la carpe, la racine d'astragale et les tranches de gingembre. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 2 heures. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Bienfaits pour la santé : cette soupe de carassin fortifie le corps, renforce l'extérieur pour réduire la transpiration et favorise la diurèse pour soulager l'œdème. Elle est particulièrement adaptée aux personnes souffrant de faiblesse physique, de déficience en qi, de teint terne ou de transpiration spontanée.
Soupe à la papaye et à la carpe crucian
Ingrédients : 500 g de carpe crucian vivante, 250 g de papaye, 20 g de champignons blancs séchés, 15 g de dattes au miel, 2 tranches de gingembre, sel selon votre goût.
Préparation : Faites tremper les champignons blancs jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis déchirez-les en petits morceaux ; lavez la papaye, épluchez-la, retirez les graines et la pulpe, coupez-la en petits morceaux ;Rincez les dattes au miel. Retirez les écailles, les branchies et les entrailles de la carpe crucian. Rincez-la et faites-la frire dans de l'huile chaude avec des tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Faites bouillir suffisamment d'eau dans une casserole en terre cuite. Ajoutez tous les ingrédients, portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 2 heures. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Bienfaits pour la santé : cette soupe de carassin nourrit la peau, détoxifie, favorise le transit intestinal et humidifie les poumons pour soulager la sécheresse. Elle est particulièrement bénéfique pour les personnes ayant la peau sèche, une toux sèche due à la sécheresse pulmonaire ou de la constipation.
Soupe de carassin aux pommes et aux noix
Ingrédients : 1 carassin, 250 g de pommes, 50 g de cerneaux de noix, 2 tranches de gingembre, sel selon votre goût.
Préparation : Épluchez, épépinez et lavez la pomme, puis coupez-la en morceaux ; rincez les cerneaux de noix ; retirez les écailles, les branchies et les entrailles de la carpe crucian, lavez-la soigneusement, puis faites-la frire dans de l'huile chaude avec les tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés ; portez à ébullition une quantité suffisante d'eau dans une casserole en terre cuite, ajoutez tous les ingrédients, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux pendant 2 heures ; assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Bienfaits pour la santé : cette soupe de carassin nourrit la peau, fortifie le foie et les reins, calme le cœur et éclaircit le teint, tout en renforçant la rate et en stimulant le qi. Elle est particulièrement bénéfique pour les personnes ayant un teint terne ou des cernes causés par une insuffisance hépatique et rénale.
Soupe de carassin au codonopsis et au polygonatum
Ingrédients : 500 g de carassin, 250 g de porc maigre, 30 g de racine de codonopsis,25 g de racine de sceau de Salomon, 1 petit morceau d'écorce de mandarine séchée, 2 tranches de gingembre, sel selon votre goût. Préparation : Rincez le porc maigre et coupez-le en fines tranches ; blanchissez-le dans de l'eau bouillante. Faites tremper l'écorce de mandarine séchée jusqu'à ce qu'elle ramollisse, puis rincez-la. Lavez la racine de sceau de Salomon et la racine de sceau de Salomon. Retirez les écailles, les branchies et les entrailles de la carpe crucian. Rincez-la et faites-la frire dans de l'huile chaude avec des tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Faites bouillir suffisamment d'eau dans un pot en argile. Ajoutez tous les ingrédients, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 2 heures. Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Bienfaits pour la santé : cette soupe de carpe crucian hydrate la peau, nourrit le foie et les reins, calme l'esprit et éclaircit le teint, tout en renforçant la rate et enVersez une quantité appropriée d'eau dans un pot en argile et portez à ébullition. Ajoutez tous les ingrédients, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 2 heures. Enfin, assaisonnez avec du sel selon votre goût. Bienfaits pour la santé : cette soupe de carassin nourrit le teint, reconstitue le yin, purifie les poumons, renforce la rate et stimule l'appétit. Elle est particulièrement bénéfique pour les personnes ayant un teint terne, une insuffisance du yin des poumons due à la sécheresse, des vertiges ou une faiblesse générale.
Soupe au melon amer et à la carpe crucian
Ingrédients : 2 carpes crucian, 50 g de melon amer, 15 g de vermicelles, 5 g de sel, 4 g de glutamate monosodique, 6 g de vin de cuisine, 15 g de saindoux, 4 g d'oignon nouveau et 4 g de gingembre.
Préparation : Écailler les carassins, retirer les branchies et les entrailles, puis les blanchir dans de l'eau chaude pour enlever la peau foncée. Faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède. Laver le melon amer et le couper en tranches. Laver l'oignon nouveau et le gingembre, puis les émincer.Mettre l'eau, le saindoux et la carpe crucian dans une marmite. Porter à ébullition, écumer, assaisonner avec du sel et du MSG. Une fois le poisson cuit, ajouter le melon amer, les vermicelles, le vin de cuisine, les oignons verts et les lamelles de gingembre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon épaississe, puis cuire encore brièvement.
Bienfaits pour la santé : cette soupe de carassin offre un arrière-goût rafraîchissant et sucré. Elle possède des propriétés qui permettent de dissiper la chaleur, de détoxifier, de réduire le taux de sucre dans le sang, d'améliorer la vue et de nourrir le qi et le sang. Elle est indiquée pour prévenir les infarctus cérébraux et les accidents vasculaires cérébraux, et aide également à lutter contre la grippe.
Soupe au kudzu et à la carpe crucian
Ingrédients : 500 g de carpe crucian, 700 g de racine de kudzu, 20 g de dattes au miel, sel selon votre goût.Écaillez la carpe crucian, retirez les branchies et les entrailles, rincez-la soigneusement et séchez-la. Faites chauffer l'huile dans un wok avec des tranches de gingembre, faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Placez tous les ingrédients dans un pot en argile avec suffisamment d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 1 heure et demie. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Bienfaits pour la santé : cette soupe de carassin élimine la chaleur et réduit l'inflammation, élimine les mucosités et l'humidité, et détoxifie. Elle est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de fièvre, de maux de tête, de soif, d'un goût amer dans la bouche, de rougeole qui ne se déclare pas, de dysenterie ou de diarrhée.
Soupe de carottes et de carassin
Ingrédients : 1 carassin, 300 g de carottes, 60 g d'igname chinoise,2 tranches de gingembre vieux, sel selon votre goût. Préparation : Épluchez et lavez les carottes, puis coupez-les en morceaux. Faites tremper l'igname chinoise pendant 1 heure, puis rincez-la. Nettoyez la carpe crucian. Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok avec les tranches de gingembre, puis faites frire la carpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez une quantité appropriée d'eau dans une casserole en terre cuite. Une fois l'eau bouillante, ajoutez tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 2 heures. Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Bienfaits pour la santé : cette soupe facilite la digestion, fortifie le qi et renforce la rate, et favorise le transit intestinal. Elle est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant d'un manque d'appétit ou d'indigestion. Soupe de carottes et de carpe crucian
Bienfaits pour la santé : cette soupe de carassin facilite la digestion, stimule l'énergie, renforce la rate et favorise le transit intestinal. Elle est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant d'un manque d'appétit ou d'indigestion.