洋蔥是少數含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A作為強力血管擴張劑，能軟化血管、降低血液黏稠度、增加冠狀動脈血流量，並促進鈉鹽等升壓物質排泄，除調節脂質外，更具降壓與預防血栓形成功效。更珍貴的是，洋蔥所含的洋蔥精油不僅能降低膽固醇、改善動脈硬化，更能提升「好膽固醇」高密度脂蛋白（HDL）的含量。
綠豆芽：排出膽固醇
綠豆本身即為優質降膽固醇食品，而在發芽過程中，其維生素C含量可達綠豆原含量的6至7倍。大量維生素C能促進膽固醇排泄，防止其沉積於動脈內壁。綠豆芽中的膳食纖維有助清除體內廢物，並能與食物中的膽固醇結合轉化為膽汁酸排出體外，從而降低膽固醇數值。綠豆芽具甘味與涼性，富含水分，能消除油膩感並促進唾液分泌，是珍貴的減肥與調節血脂的配菜。
蘋果：吸收多餘膽固醇
蘋果是人們常輕忽的「降脂水果」，其降脂功效源自豐富的果膠。此為水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，如海綿般吸附多餘膽固醇及中性脂肪並排出體外。
此外，果膠還能與維生素C、果糖等其他降膽固醇物質結合，使降脂效果產生加乘效應。