Mor kabuğu E ve P vitaminleri açısından zengindir. P vitamini kılcal damarların esnekliğini artırır ve mikro dolaşımı iyileştirir, hipertansiyon, arteriyoskleroz ve iskorbüt hastalığına karşı koruyucu etki sağlar. Ayrıca, patlıcan lifindeki özel maddeler kolesterol düşürücü özelliklere sahiptir. Sonuç olarak, patlıcan hipertansiyon veya arteriyoskleroz hastaları için mükemmel bir besin takviyesidir.
Önerilen Yemek — Sarımsaklı Patlıcan
Yapılışı: Bir patlıcanı yıkayın ve ikiye bölün. Bir kaseye koyun ve yumuşayana kadar 20 dakika buharda pişirin. Elle şeritler halinde parçalayın, tuz, ezilmiş sarımsak, sirke ve susam yağı ile karıştırın ve soğuk olarak servis edin.
Kereviz
İtalya'nın Milano Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, yağların parçalanmasını ve atılmasını hızlandıran kerevizdeki bir maddeyi kullandılar. Kereviz tüketen denekler bir hafta içinde 3600-4900 gram kilo verdiler. Bulgular, düzenli kereviz tüketiminin sadece kan lipitleri ve glikoz seviyelerini düşürmeye yardımcı olmakla kalmayıp, aynı zamanda obezite, yağlı karaciğer hastalığı ve hipertansiyonu önlemeye de yardımcı olduğunu göstermektedir.
Önerilen Yemek — Kereviz Salatası
Yapılışı: Kerevizi yıkayın, jülyen doğrayın ve kaynar suda kısa süre haşlayın, ardından hemen süzün. Kıyılmış zencefil, sirke, MSG ve tuzu bir kasede karıştırarak sos hazırlayın. Kereviz şeritlerinin üzerine sosu dökün, susam yağı gezdirin ve karıştırarak servis yapın.
Shiitake Mantarı
Modern araştırmalar, shiitake mantarında bulunan pürinler, kolin, tirosin, oksidaz enzimleri ve nükleik asitlerin kolesterol düşürücü ve kanseri önleyici özelliklere sahip olduğunu doğrulamaktadır.
Önerilen Yemek — Shiitake Mantarı Suyu
Yapılışı: 10 adet taze shiitake mantarını bir tutam tuzla tatlandırarak 15 dakika boyunca kısık ateşte suda haşlayın. Bu suyu sabahları aç karnına ölçülü bir şekilde tüketmek, fazla yağları ortadan kaldırarak kilo vermeye yardımcı olur. Ayrıca hipertansiyon, hiperlipidemi veya erken aşamadaki soğuk algınlığı olanlar için terapötik bir diyet görevi görür.