Vijolična lupina je bogata z vitaminoma E in P. Vitamin P povečuje elastičnost kapilar in izboljšuje mikrocirkulacijo, kar ima preventivne učinke proti hipertenziji, arteriosklerozi in skorbutu. Poleg tega imajo posebne spojine v vlakninah jajčevcev lastnosti, ki znižujejo holesterol. Zato so jajčevci odlično prehransko sredstvo za osebe s hipertenzijo ali arteriosklerozo.
Priporočena jed — jajčevec s česnom
Priprava: Vzemite en jajčevec, ga operite in razpolovite. Dajte ga v skledo in ga 20 minut kuhajte v parnem kuhalniku, dokler ne postane mehak. Ročno ga raztrgajte na trakove, nato ga zmešajte s soljo, zdrobljenim česnom, kisom in sezamovim oljem in postrezite hladnega.
Zelena
Raziskovalci na Univerzi v Milanu v Italiji so izkoristili snov v zeleni, ki pospešuje razgradnjo in izločanje maščob. Testne osebe, ki so uživale zeleno, so v enem tednu izgubile 3600–4900 gramov telesne teže. Rezultati kažejo, da redno uživanje zelene ne pomaga le pri zniževanju ravni lipidov in glukoze v krvi, ampak tudi pri preprečevanju debelosti, maščobne bolezni jeter in hipertenzije.
Priporočena jed — Solata iz zelene
Priprava: Zeleno operite, narežite na julienne in na hitro blanširajte v vreli vodi, nato pa takoj odcedite. V skledi zmešajte sesekljan ingver, kis, MSG in sol po okusu, da dobite preliv. Preliv prelijte čez trakove zelene, pokapajte s sezamovim oljem in premešajte.
Gobe shiitake
Sodobne raziskave potrjujejo, da purini, holin, tirosin, oksidazni encimi in nukleinske kisline, ki jih najdemo v gobah shiitake, znižujejo holesterol in preprečujejo nastanek raka.
Priporočena jed — juha iz gob shiitake
Priprava: 10 svežih gob shiitake 15 minut kuhajte na nizki temperaturi v vodi, začinite s ščepcem soli. Zmerno uživanje te juhe zjutraj na prazen želodec pomaga pri hujšanju, saj iz telesa izloča odvečno maščobo. Služi tudi kot terapevtska dieta za ljudi z visokim krvnim tlakom, hiperlipidemijo ali zgodnjimi simptomi prehlada.