Fialová šupka je bohatá na vitamíny E a P. Vitamín P zvyšuje pružnosť kapilár a zlepšuje mikrocirkuláciu, čím pomáha predchádzať hypertenzii, arterioskleróze a skorbutu. Okrem toho špeciálne látky v vlákninách baklažánu majú vlastnosti znižujúce hladinu cholesterolu. Baklažán je preto vynikajúcim diétnym prostriedkom pre ľudí s hypertenziou alebo arteriosklerózou.
Odporúčané jedlo — Baklažán s cesnakom
Postup: Vezmite jeden baklažán, umyte ho a rozkrojte na polovicu. Vložte do misy a varte v parnom hrnci 20 minút, kým nezmäkne. Roztrhajte ho rukou na pásiky, potom zmiešajte so soľou, drveným cesnakom, octom a sezamovým olejom a podávajte studené.
Zeler
Výskumníci z univerzity v Miláne v Taliansku využili látku obsiahnutú v zeleri, ktorá urýchľuje rozklad a vylučovanie tukov. Testované osoby, ktoré konzumovali zeler, dosiahli za týždeň úbytok hmotnosti 3600 – 4900 gramov. Výsledky naznačujú, že pravidelná konzumácia zeleru nielen pomáha znižovať hladinu lipidov a glukózy v krvi, ale tiež pomáha predchádzať obezite, steatóze pečene a hypertenzii.
Odporúčané jedlo — zelerový šalát
Postup: Zeler umyte, nakrájajte na julienne a krátko blanšírujte vo vriacej vode, potom ihneď sceďte. V miske zmiešajte mletý zázvor, ocot, MSG a soľ podľa chuti a pripravte zálievku. Zalejte ňou zelerové prúžky, pokvapkajte sezamovým olejom a premiešajte.
Huby shiitake
Moderný výskum potvrdzuje, že puríny, cholín, tyrozín, oxidázové enzýmy a nukleové kyseliny nachádzajúce sa v hubách shiitake majú vlastnosti znižujúce hladinu cholesterolu a prevenciu rakoviny.
Odporúčané jedlo — vývar z húb shiitake
Postup: 10 čerstvých húb shiitake varte 15 minút na miernom ohni vo vode a dochuťte štipkou soli. Konzumácia tohto vývaru v umiernenom množstve na lačný žalúdok ráno pomáha pri chudnutí tým, že eliminuje prebytočný tuk. Slúži tiež ako liečebná strava pre ľudí s hypertenziou, hyperlipidémiou alebo ranými príznakmi prechladnutia.