Fioletowa skórka jest bogata w witaminy E i P. Witamina P zwiększa elastyczność naczyń włosowatych i poprawia mikrokrążenie, zapobiegając nadciśnieniu, miażdżycy i szkorbutowi. Ponadto specjalne substancje zawarte w błonniku bakłażana mają właściwości obniżające poziom cholesterolu. W związku z tym bakłażan stanowi doskonały środek dietetyczny dla osób z nadciśnieniem lub miażdżycą.
Polecana potrawa — bakłażan z czosnkiem
Sposób przygotowania: Umyj jeden bakłażan i przekrój go na pół. Umieść w misce i gotuj na parze przez 20 minut, aż będzie miękki. Rozerwij ręcznie na paski, a następnie wymieszaj z solą, zmiażdżonym czosnkiem, octem i olejem sezamowym. Podawaj na zimno.
Seler
Naukowcy z Uniwersytetu w Mediolanie we Włoszech wykorzystali substancję zawartą w selerze, która przyspiesza rozkład i eliminację tłuszczu. Osoby biorące udział w badaniach, które spożywały seler, schudły od 3600 do 4900 gramów w ciągu tygodnia. Wyniki badań wskazują, że regularne spożywanie selera nie tylko pomaga obniżyć poziom lipidów i glukozy we krwi, ale także zapobiega otyłości, stłuszczeniu wątroby i nadciśnieniu.
Polecana potrawa — sałatka z selera
Sposób przygotowania: Umyj seler, pokrój w julienne i blanszuj krótko we wrzącej wodzie, a następnie odcedź. Wymieszaj w misce posiekany imbir, ocet, glutaminian sodu i sól do smaku, aby uzyskać dressing. Polej paski selera, skrop olejem sezamowym i wymieszaj przed podaniem.
Grzyby shiitake
Współczesne badania potwierdzają, że puryn, cholina, tyrozyna, enzymy oksydazy i kwasy nukleinowe występujące w grzybach shiitake mają właściwości obniżające poziom cholesterolu i zapobiegające nowotworom.
Polecana potrawa — bulion z grzybów shiitake
Sposób przygotowania: 10 świeżych grzybów shiitake gotować na wolnym ogniu w wodzie przez 15 minut, doprawiając szczyptą soli. Spożywanie tego bulionu z umiarem na czczo rano pomaga w odchudzaniu poprzez eliminację nadmiaru tłuszczu. Służy również jako dieta terapeutyczna dla osób z nadciśnieniem, hiperlipidemią lub wczesnymi objawami przeziębienia.