Den lilla skallen er rik på vitamin E og P. Vitamin P forbedrer kapillærenes elastisitet og mikrosirkulasjonen, og har forebyggende effekt mot høyt blodtrykk, arteriosklerose og skjørbuk. I tillegg har spesielle forbindelser i auberginefiber kolesterolsenkende egenskaper. Aubergine er derfor et utmerket kosttilskudd for personer med høyt blodtrykk eller arteriosklerose.
Anbefalt rett — Hvitløksaubergine
Metode: Ta en aubergine, vask den og del den i to. Legg den i en bolle og damp den direkte i en dampkoker i 20 minutter til den er mør. Riv den i strimler for hånd, og bland den med salt, knust hvitløk, eddik og sesamolje. Serveres kald.
Selleri
Forskere ved Universitetet i Milano, Italia, har utnyttet et stoff i selleri som fremskynder nedbrytningen og elimineringen av fett. Testpersoner som spiste selleri oppnådde en vekttap på 3600–4900 gram i løpet av en uke. Funnene indikerer at regelmessig inntak av selleri ikke bare bidrar til å senke blodlipid- og glukosenivået, men også hjelper til å forebygge fedme, fettlever og høyt blodtrykk.
Anbefalt rett — Selleri-salat
Metode: Vask selleri, skjær den i julienne og blancher den kort i kokende vann før du drenerer den umiddelbart. Bland hakket ingefær, eddik, MSG og salt etter smak i en bolle for å lage en dressing. Hell over selleristrimlene, drypp over sesamolje og bland før servering.
Shiitake-sopp
Moderne forskning bekrefter at puriner, kolin, tyrosin, oksidaseenzymer og nukleinsyrer som finnes i shiitake-sopp, har kolesterolsenkende og kreftforebyggende egenskaper.
Anbefalt rett — Shiitake-soppbuljong
Metode: Kok 10 ferske shiitake-sopp i vann på svak varme i 15 minutter, og smak til med en klype salt. Å drikke denne buljongen i moderate mengder på tom mage om morgenen hjelper med vekttap ved å eliminere overflødig fett. Den fungerer også som en terapeutisk diett for personer med høyt blodtrykk, hyperlipidemi eller begynnende forkjølelse.