보라색 껍질에는 풍부한 비타민 E와 비타민 P가 함유되어 있습니다. 비타민 P는 모세혈관의 탄력성을 높이고 미세순환을 개선하는 작용이 있어 고혈압, 동맥경화 및 괴혈병 예방에 일정한 효과가 있습니다. 또한 가지 섬유에 함유된 특수 물질은 콜레스테롤을 낮추는 효능이 있습니다. 따라서 가지는 고혈압, 동맥경화 환자에게 식이요법으로 좋은 식품입니다.
추천 요리——마늘 가지
만드는 법: 가지 1개를 깨끗이 씻어 반으로 갈라 그릇에 담고, 찜기에 넣어 20분간 푹 익힌 후 손으로 가늘게 찢어 소금, 다진 마늘, 식초, 참기름을 넣어 비빔으로 먹습니다.
셀러리
이탈리아 밀라노 대학 연구진은 셀러리에 함유된 지방 분해 촉진 물질을 활용해 실험 대상자들이 셀러리 섭취로 1주일 만에 3600~4900g의 체중 감소를 이루도록 했습니다. 연구 결과에 따르면 셀러리를 꾸준히 섭취하면 혈중 지질과 혈당 수치를 낮출 뿐만 아니라 비만, 지방간, 고혈압 예방 효과도 있습니다.
추천 요리——냉채 셀러리
만드는 법: 셀러리를 깨끗이 씻어 채 썰고, 끓는 물에 살짝 데친 후 바로 건져낸다. 생강 다진 것, 식초, 감칠맛 내는 조미료, 소금을 각각 적당량 그릇에 넣어 소스를 만든 후 셀러리 채 위에 부어 넣고 참기름을 뿌려 골고루 섞어 먹는다.
표고버섯
현대 연구에 따르면 표고버섯에 함유된 퓨린, 콜린, 티로신, 산화효소 및 핵산 물질은 콜레스테롤 저하와 항암 효과가 있습니다.
추천 요리——표고버섯탕
만드는 법: 신선한 표고버섯 10개를 물에 넣고 약한 불로 15분간 끓인 후 소금 약간으로 간한다. 아침 공복에 적당량 마시면 체중 감량에 도움이 되며 과다한 지방을 제거한다. 고혈압, 고지혈증, 감기 초기 환자에게도 식이요법으로 적합하다.