La buccia viola è ricca di vitamine E e P. La vitamina P migliora l'elasticità dei capillari e la microcircolazione, offrendo benefici preventivi contro l'ipertensione, l'arteriosclerosi e lo scorbuto. Inoltre, alcune sostanze speciali presenti nella fibra delle melanzane possiedono proprietà ipocolesterolemizzanti. Di conseguenza, le melanzane sono un ottimo rimedio alimentare per le persone che soffrono di ipertensione o arteriosclerosi.
Piatto consigliato — Melanzane all'aglio
Preparazione: prendere una melanzana, lavarla e tagliarla a metà. Metterla in una ciotola e cuocerla al vapore per 20 minuti fino a quando non sarà tenera. Spezzettarla a mano, quindi condirla con sale, aglio schiacciato, aceto e olio di sesamo e servirla fredda.
Sedano
I ricercatori dell'Università di Milano hanno utilizzato una sostanza presente nel sedano che accelera la scomposizione e l'eliminazione dei grassi. I soggetti sottoposti al test che hanno consumato sedano hanno perso tra i 3600 e i 4900 grammi di peso in una settimana. I risultati indicano che il consumo regolare di sedano non solo aiuta a ridurre i livelli di lipidi e glucosio nel sangue, ma contribuisce anche a prevenire l'obesità, la steatosi epatica e l'ipertensione.
Piatto consigliato — Insalata di sedano
Preparazione: Lavare il sedano, tagliarlo a julienne e sbollentarlo brevemente in acqua bollente prima di scolarlo immediatamente. Unire lo zenzero tritato, l'aceto, il glutammato monosodico e il sale a piacere in una ciotola per preparare il condimento. Versare il condimento sulle strisce di sedano, irrorare con olio di sesamo e mescolare prima di servire.
Funghi shiitake
Ricerche moderne confermano che le purine, la colina, la tirosina, gli enzimi ossidasi e gli acidi nucleici presenti nei funghi shiitake possiedono proprietà ipocolesterolemizzanti e antitumorali.
Piatto consigliato — Brodo di funghi shiitake
Preparazione: cuocere a fuoco lento 10 funghi shiitake freschi in acqua per 15 minuti, condendo con un pizzico di sale. Consumare questo brodo con moderazione a stomaco vuoto al mattino aiuta a perdere peso eliminando il grasso in eccesso. È anche un alimento terapeutico per chi soffre di ipertensione, iperlipidemia o raffreddore in fase iniziale.