La peau violette est riche en vitamines E et P. La vitamine P améliore l'élasticité des capillaires et la microcirculation, offrant ainsi des effets préventifs contre l'hypertension, l'artériosclérose et le scorbut. De plus, certaines substances spéciales présentes dans les fibres de l'aubergine possèdent des propriétés hypocholestérolémiantes. L'aubergine constitue donc un excellent remède alimentaire pour les personnes souffrant d'hypertension ou d'artériosclérose.
Plat recommandé — Aubergines à l'ail
Préparation : Prenez une aubergine, lavez-la et coupez-la en deux. Placez-la dans un bol et faites-la cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Déchirez-la en lamelles à la main, puis mélangez-la avec du sel, de l'ail écrasé, du vinaigre et de l'huile de sésame. Servez froid.
Céleri
Des chercheurs de l'université de Milan, en Italie, ont utilisé une substance présente dans le céleri qui accélère la dégradation et l'élimination des graisses. Les sujets testés qui ont consommé du céleri ont perdu entre 3 600 et 4 900 grammes en une semaine. Les résultats indiquent que la consommation régulière de céleri contribue non seulement à réduire le taux de lipides et de glucose dans le sang, mais aide également à prévenir l'obésité, la stéatose hépatique et l'hypertension.
Plat recommandé — Salade de céleri
Préparation : Lavez le céleri, coupez-le en julienne et blanchissez-le brièvement dans de l'eau bouillante avant de l'égoutter immédiatement. Mélangez le gingembre haché, le vinaigre, le glutamate monosodique et le sel dans un bol pour préparer la vinaigrette. Versez la vinaigrette sur les lamelles de céleri, arrosez d'huile de sésame et mélangez avant de servir.
Champignons shiitake
Des recherches modernes confirment que les purines, la choline, la tyrosine, les enzymes oxydases et les acides nucléiques présents dans les champignons shiitake possèdent des propriétés hypocholestérolémiantes et anticancéreuses.
Plat recommandé — Bouillon de champignons shiitake
Préparation : Faites mijoter 10 champignons shiitake frais dans de l'eau à feu doux pendant 15 minutes, en assaisonnant avec une pincée de sel. Consommer ce bouillon avec modération le matin à jeun aide à perdre du poids en éliminant l'excès de graisse. Il sert également de régime thérapeutique pour les personnes souffrant d'hypertension, d'hyperlipidémie ou de rhume à un stade précoce.