Die violette Schale ist reich an Vitamin E und P. Vitamin P erhöht die Elastizität der Kapillaren und verbessert die Mikrozirkulation, wodurch es vorbeugend gegen Bluthochdruck, Arteriosklerose und Skorbut wirkt. Darüber hinaus besitzen spezielle Verbindungen in der Auberginenfaser cholesterinsenkende Eigenschaften. Daher eignet sich die Aubergine hervorragend als Nahrungsmittel für Menschen mit Bluthochdruck oder Arteriosklerose.
Empfohlenes Gericht – Knoblauch-Auberginen
Zubereitung: Eine Aubergine waschen und halbieren. In eine Schüssel geben und 20 Minuten lang in einem Dampfgarer dämpfen, bis sie weich ist. Mit den Händen in Streifen zerteilen, dann mit Salz, zerdrücktem Knoblauch, Essig und Sesamöl vermengen und kalt servieren.
Sellerie
Forscher der Universität Mailand in Italien nutzten eine Substanz in Sellerie, die den Fettabbau und die Fettverbrennung beschleunigt. Testpersonen, die Sellerie konsumierten, erreichten innerhalb einer Woche eine Gewichtsabnahme von 3600–4900 Gramm. Die Ergebnisse zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Sellerie nicht nur zur Senkung der Blutfett- und Glukosewerte beiträgt, sondern auch zur Vorbeugung von Fettleibigkeit, Fettlebererkrankungen und Bluthochdruck.
Empfohlenes Gericht – Selleriesalat
Zubereitung: Sellerie waschen, in Julienne schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort abgießen. Gehackten Ingwer, Essig, MSG und Salz nach Geschmack in einer Schüssel zu einem Dressing vermischen. Über die Selleriestreifen gießen, mit Sesamöl beträufeln und zum Servieren vermengen.
Shiitake-Pilze
Moderne Forschungen bestätigen, dass die in Shiitake-Pilzen enthaltenen Purine, Cholin, Tyrosin, Oxidaseenzyme und Nukleinsäuren cholesterinsenkende und krebsvorbeugende Eigenschaften besitzen.
Empfohlenes Gericht – Shiitake-Pilzbrühe
Zubereitung: 10 frische Shiitake-Pilze 15 Minuten lang bei geringer Hitze in Wasser köcheln lassen und mit einer Prise Salz würzen. Der moderate Verzehr dieser Brühe auf nüchternen Magen am Morgen unterstützt die Gewichtsabnahme, indem sie überschüssiges Fett abbaut. Sie dient auch als therapeutische Diät für Menschen mit Bluthochdruck, Hyperlipidämie oder beginnender Erkältung.