Den lilla skræl er rig på vitamin E og P. Vitamin P øger kapillærernes elasticitet og forbedrer mikrocirkulationen, hvilket har en forebyggende virkning mod forhøjet blodtryk, åreforkalkning og skørbug. Derudover har særlige stoffer i auberginefibre kolesterolsænkende egenskaber. Aubergine er derfor et fremragende kosttilskud for personer med forhøjet blodtryk eller åreforkalkning.
Anbefalet ret — Aubergine med hvidløg
Fremgangsmåde: Tag en aubergine, vask den og halver den. Læg den i en skål og damp den direkte i en dampkoger i 20 minutter, indtil den er mør. Riv den i strimler med hånden, og vend den med salt, knust hvidløg, eddike og sesamolie. Serveres kold.
Selleri
Forskere ved Milanos Universitet i Italien har udnyttet et stof i selleri, der fremskynder nedbrydningen og udskillelsen af fedt. Forsøgsdeltagere, der indtog selleri, opnåede et vægttab på 3600-4900 gram inden for en uge. Resultaterne tyder på, at regelmæssig indtagelse af selleri ikke kun hjælper med at sænke blodets fedt- og glukoseniveau, men også hjælper med at forebygge fedme, fedtlever og forhøjet blodtryk.
Anbefalet ret — Selleri-salat
Fremgangsmåde: Vask selleri, skær det i strimler og blancher det kort i kogende vand, før det straks drænes. Bland hakket ingefær, eddike, MSG og salt efter smag i en skål for at lave en dressing. Hæld dressingen over selleristrimlerne, dryp med sesamolie og vend det hele sammen inden servering.
Shiitake-svampe
Moderne forskning bekræfter, at shiitake-svampe indeholder puriner, cholin, tyrosin, oxidase og nukleinsyrer, som hjælper med at sænke kolesterolet og forebygge kræft.
Anbefalet ret — Shiitake-svampesuppe
Fremgangsmåde: Lad 10 friske shiitake-svampe simre i vand ved svag varme i 15 minutter, og krydr med en knivspids salt. Indtagelse af denne suppe i moderate mængder på tom mave om morgenen hjælper med vægttab ved at fjerne overskydende fedt. Den fungerer også som en terapeutisk diæt for personer med forhøjet blodtryk, hyperlipidæmi eller begyndende forkølelse.