القشرة الأرجوانية غنية بفيتامينات E و P. يعزز فيتامين P مرونة الشعيرات الدموية ويحسن الدورة الدموية الدقيقة، مما يوفر فوائد وقائية ضد ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والإسقربوط. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الألياف الموجودة في الباذنجان على مواد خاصة لها خصائص خفض الكوليسترول. وبالتالي، يعتبر الباذنجان علاجًا غذائيًا ممتازًا لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو تصلب الشرايين.
الطبق الموصى به — الباذنجان بالثوم
الطريقة: خذ باذنجانًا واحدًا، اغسله وقطّعه إلى نصفين. ضعه في وعاء واطهه على البخار لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا. قطّعه إلى شرائح باليد، ثم أضف الملح والثوم المهروس والخل وزيت السمسم وقدمه باردًا.
الكرفس
استخدم باحثون في جامعة ميلانو بإيطاليا مادة موجودة في الكرفس تعمل على تسريع تكسير الدهون والتخلص منها. حقق الأشخاص الذين تناولوا الكرفس في التجربة خسارة في الوزن تتراوح بين 3600 و4900 جرام في غضون أسبوع واحد. تشير النتائج إلى أن تناول الكرفس بانتظام لا يساعد فقط في خفض مستويات الدهون والجلوكوز في الدم، بل يساعد أيضًا في الوقاية من السمنة ومرض الكبد الدهني وارتفاع ضغط الدم.
الطبق الموصى به — سلطة الكرفس
الطريقة: اغسل الكرفس وقطّعه إلى شرائح رفيعة، ثم اسلقه قليلاً في الماء المغلي قبل تصفيته على الفور. اخلط الزنجبيل المفروم والخل وغلوتامات أحادية الصوديوم والملح حسب الرغبة في وعاء لصنع الصلصة. صب الصلصة على شرائح الكرفس، ورش عليها زيت السمسم، وقلّبها لتقديمها.
فطر شيتاكي
تؤكد الأبحاث الحديثة أن فطر شيتاكي يحتوي على البورينات والكولين والتيروزين والأوكسيديز والأحماض النووية، التي تساعد على خفض الكوليسترول والوقاية من السرطان.
الطبق الموصى به — مرق فطر شيتاكي
الطريقة: يُطهى 10 فطر شيتاكي طازج في الماء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، مع إضافة قليل من الملح. يساعد تناول هذا المرق باعتدال على معدة فارغة في الصباح على إنقاص الوزن عن طريق التخلص من الدهون الزائدة. كما أنه يعمل كنظام غذائي علاجي لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو فرط شحميات الدم أو نزلات البرد في مراحلها المبكرة.