Маринований огірок — це традиційний китайський консервований овоч, відомий своїм особливим смаком, що характеризується хрусткою ніжністю, освіжаючою хрусткістю та солодкою пікантністю. Він вважається «перлиною консервованих овочів» і має насичений коричнево-зелений відтінок та інтенсивний ферментований аромат. Огірки дуже поживні. Які існують методи приготування маринованих огірків? Нижче ми опишемо цей процес.
Характеристики страви: Помірно солона, приємно хрустка і освіжаюча. Подача з кунжутним маслом підсилює її смакові якості.
Спосіб перший
1. Підготуйте 10 фунтів огірків і 0,5 фунта дрібних перців чилі. Занурте їх в 1 фунт солі, а потім відіжміть зайву воду.
2. Наріжте 7 головок часнику.
4. Очистіть і наріжте 0,5 цзину імбиру (бажано молодого).
5. Підготуйте 1 цзину білого цукру, 0,4-0,5 цзини білого вина, 3 цзини соєвого соусу, 0,3 цзини салатного масла і 0,4 цзини глутамату натрію. Помістіть всі інгредієнти в герметичну банку. Готово до вживання через кілька днів.Спосіб другий Інгредієнти Виберіть м'які огірки, дрібну сіль, бобову пасту, кулінарне вино тощо. Етапи 1. Помийте огірки, ретельно просушіть, розріжте вздовж навпіл (або залиште цілими). Змішайте з грубою сіллю, щільно притисніть, притисніть чистим важким каменем.Після 3-4 днів маринування дістаньте огірки і злийте розсіл;
2. Помийте і висушіть банку для маринування. Додайте злиті огірки і солодку бобову пасту, ретельно перемішайте. Накрийте банку і дайте ферментуватися протягом 10 днів перед подачею на стіл.
Спосіб 3
Інгредієнти: 500 г огірків.
Приправи: 15 г солі, 10 г подрібненого часнику, 30 г соусу чилі, 30 мл світлого соєвого соусу, 20 г цукру-піску, 10 мл кунжутної олії, 150 мл охолодженої кип'яченої води.
Спосіб приготування:
1. Наріжте огірки кружальцями товщиною 0,5 см;
2. Додайте 15 г солі і ретельно перемішайте;
3. Покладіть в перфороване сито;
4. Притисніть важким предметом на один день;
5. Змішайте 10 г подрібненого часнику, 30 г соусу чилі, 30 мл світлого соєвого соусу, 20 г цукру-піску, 10 мл кунжутної олії та 150 мл охолодженої кип'яченої води, щоб отримати заправку;