Salatalık turşusu, geleneksel bir Han Çin sebze konservesi olup, kendine özgü lezzet profiliyle tanınır. Bu lezzet profili, gevrek yumuşaklık, ferahlatıcı çıtırlık ve tatlı lezzet ile karakterizedir. "Konserve sebzelerin mücevheri" olarak övülen salatalık turşusu, zengin kahverengimsi yeşil rengi ve yoğun fermente aromasıyla öne çıkar. Salatalıklar oldukça besleyicidir. Salatalık turşusu hazırlamak için hangi yöntemler vardır? Aşağıda, bu süreci özetliyoruz.
Yemeğin Özellikleri: Orta derecede tuzlu, hoş bir gevreklik ve ferahlık. Susam yağı ile servis edildiğinde lezzeti artar.
Yöntem Bir
1. 10 jin (yaklaşık 5 kg) salatalık ve 0,5 jin (yaklaşık 250 g) küçük acı biber hazırlayın. Her ikisini de 1 jin (yaklaşık 500 g) tuza batırın, ardından fazla sıvıyı sıkın.
2. 7 baş sarımsağı dilimleyin.
4. 0,5 jin zencefili (tercihen genç zencefil) soyun ve dilimleyin.
5. 1 jin beyaz şeker, 0,4-0,5 jin beyaz şarap, 3 jin soya sosu, 0,3 jin salata yağı ve 0,4 jin MSG hazırlayın. Tüm malzemeleri kapalı bir kavanoza koyun. Birkaç gün sonra yemeye hazırdır.İkinci Yöntem Malzemeler Yumuşak salatalıklar, ince tuz, fasulye ezmesi, yemeklik şarap vb. seçin. Adımlar 1. Salatalıkları yıkayın, iyice süzün, uzunlamasına ikiye bölün (veya bütün bırakın). Kaba tuzla karıştırın, sıkıca bastırın, temiz ve ağır bir taşla bastırın.3-4 gün turşuladıktan sonra salatalıkları çıkarın ve salamurayı süzün;
2. Turşu kavanozunu temizleyin ve kurulayın. Süzülmüş salatalıkları ve tatlı fasulye ezmesini ekleyin, iyice karıştırın. Kavanozu kapatın ve servis yapmadan önce 10 gün boyunca mayalanmaya bırakın.
Üçüncü Yöntem
Malzemeler: 500 g salatalık.
Baharatlar: 15 g tuz, 10 g kıyılmış sarımsak, 30 g acı biber sosu, 30 ml hafif soya sosu, 20 g pudra şekeri, 10 ml susam yağı, 150 ml soğutulmuş kaynamış su.
Yöntem:
1. Salatalıkları 0,5 cm kalınlığında dilimleyin;
2. 15 g tuz ekleyin ve iyice karıştırın;
3. Delikli bir eleğe koyun;
4. Ağır bir nesneyle bir gün boyunca bastırın;
5. 10 g kıyılmış sarımsak, 30 g acı biber sosu, 30 ml hafif soya sosu, 20 g toz şeker, 10 ml susam yağı ve 150 ml soğutulmuş kaynamış suyu karıştırarak sosu hazırlayın;