Inlagd gurka är en traditionell kinesisk konserverad grönsak, känd för sin distinkta smakprofil som kännetecknas av krispig mörhet, uppfriskande knaprighet och söt smak. Den hyllas som "konserverade grönsakers juvel" och har en rik brun-grön nyans och en intensiv fermenterad arom. Gurkor är mycket näringsrika. Vilka metoder finns det för att tillaga inlagd gurka? Nedan beskriver vi processen.
Rättens egenskaper: Måttligt salt, härligt krispig och uppfriskande. Serveras med sesamolja för att förstärka smaken.
Metod 1
1. Förbered 10 jin (ca 5 kg) gurkor och 0,5 jin (ca 250 g) små chilipeppar. Täck båda med 1 jin (ca 500 g) salt och pressa sedan ut överflödig vätska.
2. Skiva 7 vitlöksklyftor.
4. Skala och skiva 0,5 jin ingefära (helst ung ingefära).
5. Förbered 1 jin vitt socker, 0,4-0,5 jin vitt vin, 3 jin sojasås, 0,3 jin salladsolja och 0,4 jin MSG. Lägg alla ingredienser i en förseglad burk. Klar att äta efter några dagar.Metod två Ingredienser Välj mjuka gurkor, fint salt, bönpasta, matlagningsvin etc. Steg 1. Tvätta gurkorna, låt dem rinna av ordentligt, halvera dem på längden (eller lämna dem hela). Blanda med grovt salt, tryck fast och lägg en ren, tung sten ovanpå.Efter 3-4 dagars inläggning, ta bort gurkorna och häll av saltlaken. 2. Rengör och torka inläggningsburken. Tillsätt de avrunna gurkorna och den söta bönpastan, blanda noggrant. Täck burken och låt jäsa i 10 dagar innan servering. Metod tre Ingredienser: 500 g gurkor.
Kryddor: 15 g salt, 10 g hackad vitlök, 30 g chilisås, 30 ml ljus sojasås, 20 g strösocker, 10 ml sesamolja, 150 ml kylt kokt vatten.
Metod:
1. Skär gurkorna i 0,5 cm tjocka skivor.
2. Tillsätt 15 g salt och blanda noggrant.
3. Lägg i en perforerad sil.
4. Lägg en tung vikt på silan och låt stå i ett dygn.
5. Blanda 10 g hackad vitlök, 30 g chilisås, 30 ml ljus sojasås, 20 g strösocker, 10 ml sesamolja och 150 ml avsvalnat kokt vatten till en dressing.