Nakladaná uhorka je tradičná čínska konzervovaná zelenina, známa svojou charakteristickou chuťou, ktorá sa vyznačuje jemnosťou, osviežujúcou chrumkavosťou a sladkou pikantnosťou. Je považovaná za „klenot konzervovanej zeleniny“ a pýši sa bohatou hnedozelenou farbou a intenzívnou fermentovanou vôňou. Uhorky sú veľmi výživné. Aké existujú metódy prípravy nakladaných uhoriek? Nižšie uvádzame postup.
Charakteristika jedla: Stredne slané, príjemne chrumkavé a osviežujúce. Podávanie s sezamovým olejom zvyšuje jeho chutnosť.
Metóda č. 1
1. Pripravte 10 libier uhoriek a 0,5 libry malých chilli papričiek. Oba ingrediencie ponorte do 1 libry soli a potom vytlačte prebytočnú vodu.
2. Nakrájajte 7 strúčikov cesnaku.
4. Ošúpte a nakrájajte 0,5 jin zázvoru (najlepšie mladého).
5. Pripravte 1 jin bieleho cukru, 0,4-0,5 jin bieleho vína, 3 jin sójovej omáčky, 0,3 jin šalátového oleja a 0,4 jin MSG. Všetky ingrediencie vložte do uzatvárateľnej nádoby. Po niekoľkých dňoch je jedlo pripravené na konzumáciu.Metóda č. 2 Zložky Vyberte jemné uhorky, jemnú soľ, fazuľovú pastu, varené víno atď. Kroky 1. Uhorky umyte, dôkladne osušte, rozkrojte pozdĺžne na polovicu (alebo nechajte celé). Zmiešajte s hrubou soľou, pevne stlačte a zaťažte čistým ťažkým kameňom.Po 3-4 dňoch nakladania uhorky vyberte a zlejte slanú vodu. 2. Vyčistite a vysušte nádobu na nakladanie. Pridajte odkvapkané uhorky a sladkú fazuľovú pastu, dôkladne premiešajte. Nádobu zakryte a nechajte 10 dní fermentovať pred podávaním. Metóda tri Zložky: 500 g uhoriek.
Koreniny: 15 g soli, 10 g mletého cesnaku, 30 g chilli omáčky, 30 ml ľahkej sójovej omáčky, 20 g kryštálového cukru, 10 ml sezamového oleja, 150 ml vychladenej prevarenej vody.
Postup:
1. Uhorky nakrájajte na 0,5 cm hrubé kolieska;
2. Pridajte 15 g soli a dôkladne premiešajte;
3. Vložte do perforovaného sitka;
4. Zaťažte ťažkým predmetom na jeden deň;
5. Zmiešajte 10 g mletého cesnaku, 30 g chilli omáčky, 30 ml ľahkej sójovej omáčky, 20 g kryštálového cukru, 10 ml sezamového oleja a 150 ml vychladenej prevarenej vody, aby ste vytvorili zálievku;