Маринованный огурец — традиционный китайский консервированный овощ, известный своим характерным вкусом, который отличается хрустящей нежностью, освежающей хрусткостью и сладкой пикантностью. Он считается «жемчужиной консервированных овощей» и отличается насыщенным коричневато-зеленым оттенком и интенсивным ароматом ферментации. Огурцы очень питательны. Какие существуют способы приготовления маринованных огурцов? Ниже мы описываем несколько подходов.
Характеристики блюда: умеренно соленое, восхитительно хрустящее и освежающее. Подача с кунжутным маслом усиливает его вкусовые качества.
Способ 1
1. Подготовьте 10 фунтов огурцов и 0,5 фунта мелких перцев чили. Погрузите их в 1 фунт соли, затем отожмите лишнюю жидкость.
2. Нарежьте 7 головок чеснока.
4. Очистите и нарежьте 0,5 цзиня имбиря (желательно молодого).
5. Подготовьте 1 цзинь белого сахара, 0,4-0,5 цзиня белого вина, 3 цзиня соевого соуса, 0,3 цзиня салатного масла и 0,4 цзиня глутамата натрия. Поместите все ингредиенты в герметичную банку. Через несколько дней блюдо будет готово к употреблению.Способ второй Ингредиенты Выберите нежные огурцы, мелкую соль, бобовую пасту, кулинарное вино и т. д. Шаги 1. Вымойте огурцы, тщательно просушите, разрежьте пополам вдоль (или оставьте целыми). Смешайте с крупной солью, плотно прижмите, придавите чистым тяжелым камнем.После 3-4 дней маринования выньте огурцы и слейте рассол;
2. Вымойте и высушите банку для маринования. Добавьте осушенные огурцы и сладкую бобовую пасту, тщательно перемешайте. Накройте банку и дайте бродить в течение 10 дней перед подачей на стол.
Способ 3
Ингредиенты: 500 г огурцов.
Приправы: 15 г соли, 10 г измельченного чеснока, 30 г соуса чили, 30 мл светлого соевого соуса, 20 г сахарной пудры, 10 мл кунжутного масла, 150 мл охлажденной кипяченой воды.
Способ приготовления:
1. Нарежьте огурцы кружками толщиной 0,5 см;
2. Добавьте 15 г соли и тщательно перемешайте;
3. Поместите в перфорированное сито;
4. Придавите тяжелым предметом на один день;
5. Смешайте 10 г измельченного чеснока, 30 г соуса чили, 30 мл светлого соевого соуса, 20 г сахарной пудры, 10 мл кунжутного масла и 150 мл охлажденной кипяченой воды, чтобы получить заправку;