Castraveții murați sunt o legumă conservată tradițională a chinezilor Han, renumită pentru profilul său gustativ distinctiv, caracterizat prin fragilitate crocantă, textură răcoritoare și savoare dulce. Considerată „bijuteria legumelor conservate”, aceasta se mândrește cu o nuanță bogată de verde-maroniu și o aromă intensă de fermentație. Castraveții sunt foarte nutritivi. Ce metode există pentru prepararea castraveților murați? Mai jos, prezentăm procesul.
Caracteristicile preparatului: moderat sărat, delicios de crocant și răcoritor. Servirea cu ulei de susan îi sporește gustul.
Metoda 1
1. Pregătiți 10 kilograme de castraveți și 0,5 kilograme de ardei iute mic. Scufundați-le pe amândouă în 1 kilogram de sare, apoi stoarceți excesul de apă.
2. Feliați 7 capete de usturoi.
4. Curățați și tăiați 0,5 jin de ghimbir (de preferință ghimbir tânăr).
5. Pregătiți 1 jin de zahăr alb, 0,4-0,5 jin de vin alb, 3 jin de sos de soia, 0,3 jin de ulei de salată și 0,4 jin de MSG. Puneți toate ingredientele într-un borcan sigilat. Gata de consum după câteva zile.Metoda a doua Ingrediente Alegeți castraveți fragedi, sare fină, pastă de fasole, vin de gătit etc. Pași 1. Spălați castraveții, scurgeți-i bine, tăiați-i în jumătate pe lungime (sau lăsați-i întregi), amestecați-i cu sare grosieră, apăsați-i ferm, apăsați-i cu o piatră curată și grea.După 3-4 zile de murare, scoateți castraveții și scurgeți saramura;
2. Curățați și uscați borcanul de murat. Adăugați castraveții scurși și pasta de fasole dulce, amestecați bine. Acoperiți borcanul și lăsați la fermentat timp de 10 zile înainte de servire.
Metoda trei
Ingrediente: 500 g castraveți.
Condimente: 15 g sare, 10 g usturoi tocat, 30 g sos de ardei iute, 30 ml sos de soia ușor, 20 g zahăr pudră, 10 ml ulei de susan, 150 ml apă fiartă răcită.
Metodă:
1. Tăiați castraveții în rondele de 0,5 cm;
2. Adăugați 15 g sare și amestecați bine;
3. Puneți-i într-o sită perforată;
4. Apăsați-i cu un obiect greu timp de o zi;
5. Amestecați 10 g de usturoi tocat, 30 g de sos de ardei iute, 30 ml de sos de soia ușor, 20 g de zahăr pudră, 10 ml de ulei de susan și 150 ml de apă fiartă răcită pentru a forma dressingul;