O pepino em conserva é um vegetal tradicionalmente conservado pelos chineses han, conhecido pelo seu sabor característico, que se destaca pela sua textura crocante e suave, refrescante e saborosa. Aclamado como a «joia dos vegetais conservados», apresenta uma rica tonalidade verde-acastanhada e um intenso aroma fermentado. Os pepinos são altamente nutritivos. Que métodos existem para preparar pepino em conserva? Abaixo, descrevemos o processo.
Características do prato: Moderadamente salgado, deliciosamente crocante e refrescante. Servir com óleo de sésamo realça a sua palatabilidade.
Método Um
1. Prepare 10 jin (aproximadamente 5,5 kg) de pepinos e 0,5 jin (aproximadamente 2,5 kg) de malaguetas pequenas. Mergulhe ambos em 1 jin (aproximadamente 0,55 kg) de sal até ficarem completamente em conserva e, em seguida, esprema o excesso de líquido.
2. Corte 7 cabeças de alho.
4. Descasque e corte 0,5 jin de gengibre (de preferência gengibre jovem).
5. Prepare 1 jin de açúcar branco, 0,4-0,5 jin de vinho branco, 3 jin de molho de soja, 0,3 jin de óleo de salada e 0,4 jin de MSG. Coloque todos os ingredientes num frasco selado. Pronto a comer após vários dias.Método dois Ingredientes Selecione pepinos tenros, sal fino, pasta de feijão, vinho para cozinhar, etc. Passos 1. Lave os pepinos, escorra bem e corte ao meio no sentido do comprimento (ou deixe inteiros). Misture com sal grosso, pressione firmemente e coloque um peso limpo por cima.Após 3-4 dias de salga, retire os pepinos e escorra a salmoura;
2. Limpe e seque o frasco de salga. Adicione os pepinos escorridos e a pasta de feijão doce, misture bem. Tape o frasco e deixe fermentar durante 10 dias antes de servir.
Método três
Ingredientes: 500 g de pepinos.
Temperos: 15 g de sal, 10 g de alho picado, 30 g de molho de pimenta, 30 ml de molho de soja light, 20 g de açúcar refinado, 10 ml de óleo de sésamo, 150 ml de água fervida arrefecida.
Método:
1. Corte os pepinos em rodelas de 0,5 cm;
2. Adicione 15 g de sal e misture bem;
3. Coloque numa peneira perfurada;
4. Coloque um objeto pesado por cima durante um dia;
5. Misture 10 g de alho picado, 30 g de molho de pimenta, 30 ml de molho de soja light, 20 g de açúcar refinado, 10 ml de óleo de sésamo e 150 ml de água fervida arrefecida para formar o molho;