Syltet agurk er en tradisjonell kinesisk konserveringsmetode for grønnsaker, kjent for sin karakteristiske smak som er preget av sprø mørhet, forfriskende knas og søt smak. Den blir hyllet som «konserverte grønnsakers juvel» og har en rik brun-grønn farge og intens fermentert aroma. Agurker er svært næringsrike. Hvilke metoder finnes for å tilberede syltet agurk? Nedenfor beskriver vi prosessen.
Rettens egenskaper: Moderat salt, deilig sprø og forfriskende. Servering med sesamolje forbedrer smaken.
Metode én
1. Tilbered 10 pund agurker og 0,5 pund små chilipepper. Dypp begge deler i 1 pund salt, og press deretter ut vannet.
2. Skjær 7 hvitløkshoder i skiver.
4. Skrell og skjær 0,5 jin ingefær (helst ung ingefær).
5. Tilbered 1 jin hvitt sukker, 0,4-0,5 jin hvitvin, 3 jin soyasaus, 0,3 jin salatolje og 0,4 jin MSG. Legg alle ingrediensene i en lukket krukke. Klar til å spises etter flere dager.Metode to Ingredienser Velg møre agurker, fint salt, bønnepasta, matlagingsvin osv. Fremgangsmåte 1. Vask agurkene, tørk dem grundig og del dem på langs (eller la dem være hele). Bland med grovt salt, trykk godt og legg en ren, tung stein på toppen.Etter 3-4 dager med sylting, fjern agurkene og tøm saltlaken. 2. Rengjør og tørk syltingskrukken. Tilsett de drenerte agurkene og søt bønnepasta, bland grundig. Dekk krukken og la den gjære i 10 dager før servering. Metode tre Ingredienser: 500 g agurker.
Krydder: 15 g salt, 10 g hakket hvitløk, 30 g chilisaus, 30 ml lys soyasaus, 20 g strøsukker, 10 ml sesamolje, 150 ml avkjølt kokt vann.
Metode:
1. Skjær agurkene i 0,5 cm tykke skiver.
2. Tilsett 15 g salt og bland grundig.
3. Legg i et perforert sil.
4. Legg en tung gjenstand på toppen og la stå i ett døgn.
5. Bland 10 g hakket hvitløk, 30 g chilisaus, 30 ml lys soyasaus, 20 g strøsukker, 10 ml sesamolje og 150 ml avkjølt kokt vann til en dressing.