Marinuoti agurkai yra tradicinis kinų hanų konservuotas daržovės, žinomas dėl savo išskirtinio skonio, kurį charakterizuoja traškumas, gaivus kramtumas ir saldus pikantiškumas. Vadinamas „konservuotų daržovių perlu“, jis pasižymi sodria rusvai žalia spalva ir intensyviu fermentuotu aromatu. Agurkai yra labai maistingi. Kokie yra marinuotų agurkų paruošimo būdai? Toliau aprašome šį procesą.
Patiekalo savybės: vidutiniškai sūrus, maloniai traškus ir gaivus. Patiekiant su sezamo aliejumi, patiekalas tampa dar skanesnis.
Pirmasis būdas
1. Paruoškite 10 svarų agurkų ir 0,5 svaro mažų čili pipirų. Abiejus panardinkite į 1 svarą druskos, tada išspauskite perteklinį skystį.
2. Supjaustykite 7 galvutes česnako.
4. Nulupkite ir supjaustykite 0,5 jin imbiero (geriausia jauno imbiero).
5. Paruoškite 1 jin baltojo cukraus, 0,4–0,5 jin baltojo vyno, 3 jin sojos padažo, 0,3 jin salotų aliejaus ir 0,4 jin MSG. Visus ingredientus sudėkite į sandarų stiklainį. Po kelių dienų patiekalas bus paruoštas valgyti.Antrasis būdas Ingredientai Pasirinkite minkštus agurkus, smulkią druską, pupelių pastą, virtuvinį vyną ir kt. Veiksmai 1. Nuplaukite agurkus, gerai nusausinkite, perpjaukite išilgai per pusę (arba palikite sveikus). Sumaišykite su rupia druska, tvirtai nuspaudkite, prispaudžiant švariu sunkiu akmeniu.Po 3–4 dienų marinuojant, išimkite agurkus ir nusausinkite sūrymą;
2. Išvalykite ir nusausinkite marinuojamą stiklainį. Įdėkite nusausintus agurkus ir saldžią pupelių pastą, gerai sumaišykite. Uždenkite stiklainį ir prieš patiekiant fermentuokite 10 dienų.
Trečiasis būdas
Ingredientai: 500 g agurkų.
Prieskoniai: 15 g druskos, 10 g susmulkintų česnakų, 30 g čili padažo, 30 ml šviesios sojos padažo, 20 g cukraus, 10 ml sezamo aliejaus, 150 ml atvėsinto virinto vandens.
Metodas:
1. Supjaustykite agurkus 0,5 cm storio griežinėliais;
2. Įpilkite 15 g druskos ir gerai išmaišykite;
3. Sudėkite į perforuotą sietą;
4. Vieną dieną prislėkite sunkiu daiktu;
5. Sumaišykite 10 g susmulkintų česnakų, 30 g čili padažo, 30 ml šviesios sojos padažo, 20 g cukraus, 10 ml sezamo aliejaus ir 150 ml atvėsinto virinto vandens, kad gautumėte padažą;