漬ききゅうりは漢民族の伝統的な漬物の一つで、独特の風味を持ち、歯ごたえの良さと甘み、旨みで知られ、「漬物の宝」と称される。色は茶緑色で、濃厚な味噌の香りが特徴。きゅうりは栄養価が高い。漬きゅうりの作り方は？以下にご紹介しよう。
料理の特徴：塩加減が程よく、シャキシャキとした食感が心地よい。ごま油を添えるとさらに爽やかな味わいになる。
作り方１
1. キュウリ10斤（約5kg）と小唐辛子0.5斤（約250g）を用意し、塩1斤（約500g）で漬け込み、水気を絞る。
2. にんにく7房を薄切りにする。
4. 生姜（若生姜が最適）0.5斤を皮をむいて薄切りにする。
5. 砂糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醤油3斤、サラダ油0.3斤、味の素0.4斤を用意し、材料を瓶に詰めて密封する。数日後から食べられる。
作り方２
材料
厳選した若いキュウリ、塩、味噌、料理酒など。
手順
1、キュウリを洗い水気を切り、ヘタを長く縦に二つ割る（切らなくても可）。粗塩を加えて混ぜ合わせ、しっかり押し固め、表面を清潔な大きな石で押さえる。3～4日漬けた後、キュウリを取り出し塩水を切り、
2、漬物用の甕を洗い乾かし、水気を切ったキュウリを甜麺醤と混ぜ合わせ、甕の蓋をして10日間漬ければ食べられる。
作り方三
材料:キュウリ500g。
調味料：塩15g、ニンニクみじん切り10g、コチュジャン30g、薄口醤油30ml、砂糖20g、ごま油10ml、常温の水150ml。
手順
1、キュウリを0.5cm幅の薄切りにする；
2、塩15gを加えてよく混ぜる；
3、穴あきザルに置く；
4、重しを乗せて1日置く；
5、にんにくみじん切り10g、コチュジャン30g、しょうゆ30ml、砂糖20g、ごま油10ml、冷水150mlでタレを作る；