Il cetriolo sottaceto è un ortaggio conservato tradizionale della Cina Han, rinomato per il suo profilo aromatico distintivo caratterizzato da una tenerezza croccante, una fresca croccantezza e una dolce sapidità. Acclamato come il "gioiello degli ortaggi conservati", vanta una ricca tonalità marrone-verde e un intenso aroma fermentato. I cetrioli sono altamente nutrienti. Quali metodi esistono per preparare i cetrioli sottaceto? Di seguito, descriviamo il processo.
Caratteristiche del piatto: moderatamente salato, deliziosamente croccante e rinfrescante. Servirlo con olio di sesamo ne esalta la gustosità.
Metodo uno
1. Preparare 10 jin (circa 5 kg) di cetrioli e 0,5 jin (circa 250 g) di peperoncini piccoli. Immergerli entrambi in 1 jin (circa 500 g) di sale, quindi strizzarli per eliminare il liquido in eccesso.
2. Affettare 7 teste d'aglio.
4. Sbucciare e affettare 0,5 jin di zenzero (preferibilmente zenzero giovane).
5. Preparare 1 jin di zucchero bianco, 0,4-0,5 jin di vino bianco, 3 jin di salsa di soia, 0,3 jin di olio da insalata e 0,4 jin di MSG. Mettere tutti gli ingredienti in un barattolo sigillato. Pronto da mangiare dopo alcuni giorni.Metodo due Ingredienti Selezionare cetrioli teneri, sale fino, pasta di fagioli, vino da cucina, ecc. Procedimento 1. Lavare i cetrioli, scolarli bene, tagliarli a metà nel senso della lunghezza (o lasciarli interi). Mescolarli con sale grosso, premere con forza e appesantirli con una pietra pulita e pesante.Dopo 3-4 giorni di marinatura, togli i cetrioli e scola la salamoia;
2. Pulisci e asciuga il barattolo per la marinatura. Aggiungi i cetrioli scolati e la pasta di fagioli dolci, mescola bene. Copri il barattolo e lascia fermentare per 10 giorni prima di servire.
Metodo tre
Ingredienti: 500 g di cetrioli.
Condimenti: 15 g di sale, 10 g di aglio tritato, 30 g di salsa chili, 30 ml di salsa di soia leggera, 20 g di zucchero semolato, 10 ml di olio di sesamo, 150 ml di acqua bollita raffreddata.
Procedimento:
1. Tagliare i cetrioli a rondelle di 0,5 cm;
2. Aggiungere 15 g di sale e mescolare bene;
3. Mettere in un colino con fori;
4. Appesantire con un oggetto pesante per un giorno;
5. Mescolare 10 g di aglio tritato, 30 g di salsa chili, 30 ml di salsa di soia leggera, 20 g di zucchero semolato, 10 ml di olio di sesamo e 150 ml di acqua bollita raffreddata per formare il condimento;