A savanyú uborka egy hagyományos han kínai konzervzöldség, amely jellegzetes ízprofiljáról, ropogós puhaságáról, frissítő ropogósságáról és édes ízéről híres. A „konzervzöldségek gyöngyszeme” néven emlegetett savanyú uborka gazdag barnás-zöld színű és intenzív erjesztett aromájú. Az uborka nagyon tápláló. Milyen módszerek léteznek a savanyú uborka elkészítésére? Az alábbiakban ismertetjük a folyamatot.
Az étel jellemzői: Közepesen sós, kellemesen ropogós és frissítő. Szezámolajjal tálalva még ízletesebb.
Első módszer
1. Készítsen elő 10 jin (kb. 5,5 kg) uborkát és 0,5 jin (kb. 2,5 kg) apró chili paprikát. Mindkettőt merítse 1 jin (kb. 0,55 kg) sóba, majd nyomja ki a felesleges folyadékot.
2. Vágjon fel 7 gerezd fokhagymát.
4. Hámozzon meg és szeleteljen fel 0,5 jin gyömbért (lehetőleg fiatal gyömbért).
5. Készítsen elő 1 jin fehér cukrot, 0,4-0,5 jin fehérbort, 3 jin szójaszószt, 0,3 jin salátaolajat és 0,4 jin MSG-t. Helyezze az összes hozzávalót egy lezárt üvegbe. Néhány nap múlva fogyasztható.Második módszer Hozzávalók Válasszon ki puha uborkákat, finom sót, babpasztát, főzőbort stb. Lépések 1. Mossa meg az uborkákat, alaposan csepegtesse le, és hosszában félbevágja (vagy hagyja egészben). Keverje össze durva sóval, nyomja meg erősen, és tegyen rá egy tiszta követ.3-4 napos pácolás után vegye ki az uborkákat és engedje le a sós vizet. 2. Tisztítsa meg és szárítsa meg a pácolóedényt. Tegye bele a lecsepegtetett uborkákat és az édes babpasztát, alaposan keverje össze. Fedje le az edényt, és hagyja 10 napig erjedni, mielőtt tálalná. Harmadik módszer Hozzávalók: 500 g uborka.
Fűszerek: 15 g só, 10 g apróra vágott fokhagyma, 30 g chili szósz, 30 ml világos szójaszósz, 20 g finom cukor, 10 ml szezámolaj, 150 ml lehűtött forralt víz.
Elkészítés:
1. Vágja az uborkát 0,5 cm-es karikákra;
2. Adjon hozzá 15 g sót, és alaposan keverje össze;
3. Helyezze egy perforált szitára;
4. Nehezékkel nyomja le egy napra;
5. Keverje össze 10 g apróra vágott fokhagymát, 30 g chili szószt, 30 ml világos szójaszószt, 20 g finom cukrot, 10 ml szezámolajat és 150 ml lehűtött forralt vizet, hogy elkészüljön az öntet;