Le concombre mariné est un légume conservé traditionnel de la cuisine chinoise han, réputé pour son profil gustatif distinctif caractérisé par une tendreté croquante, un croquant rafraîchissant et une saveur sucrée. Surnommé le « joyau des légumes conservés », il se distingue par sa riche teinte brun-vert et son arôme fermenté intense. Les concombres sont très nutritifs. Quelles sont les méthodes existantes pour préparer des concombres marinés ? Nous décrivons ci-dessous le processus.
Caractéristiques du plat : modérément salé, délicieusement croquant et rafraîchissant. Servir avec de l'huile de sésame pour rehausser son goût.
Première méthode
1. Préparez 10 livres de concombres et 0,5 livre de petits piments. Plongez-les dans 1 livre de sel, puis essorez-les pour éliminer l'excès de liquide.
2. Émincez 7 têtes d'ail.
4. Épluchez et émincez 0,5 jin de gingembre (de préférence du gingembre jeune).
5. Préparez 1 jin de sucre blanc, 0,4-0,5 jin de vin blanc, 3 jin de sauce soja, 0,3 jin d'huile de salade et 0,4 jin de glutamate monosodique. Placez tous les ingrédients dans un bocal hermétique. Prêt à consommer après plusieurs jours.Deuxième méthode Ingrédients Sélectionnez des concombres tendres, du sel fin, de la pâte de haricots, du vin de cuisine, etc. Étapes 1. Lavez les concombres, égouttez-les soigneusement, coupez-les en deux dans le sens de la longueur (ou laissez-les entiers), mélangez-les avec du gros sel, pressez-les fermement, puis alourdissez-les avec une pierre propre et lourde.Après 3-4 jours de marinade, retirez les concombres et égouttez la saumure. 2. Nettoyez et séchez le bocal à marinade. Ajoutez les concombres égouttés et la pâte de haricots sucrée, mélangez bien. Couvrez le bocal et laissez fermenter pendant 10 jours avant de servir. Méthode n° 3 Ingrédients : 500 g de concombres.
Assaisonnement : 15 g de sel, 10 g d'ail haché, 30 g de sauce chili, 30 ml de sauce soja légère, 20 g de sucre en poudre, 10 ml d'huile de sésame, 150 ml d'eau bouillie refroidie.
Méthode :
1. Coupez les concombres en rondelles de 0,5 cm ;
2. Ajoutez 15 g de sel et mélangez bien ;
3. Placez-les dans une passoire perforée ;
4. Lestez-les avec un objet lourd pendant une journée ;
5. Mélangez 10 g d'ail haché, 30 g de sauce chili, 30 ml de sauce soja légère, 20 g de sucre en poudre, 10 ml d'huile de sésame et 150 ml d'eau bouillie refroidie pour former la vinaigrette ;