Marinoitu kurkku on perinteinen han-kiinalainen säilötty vihannes, joka tunnetaan sen ainutlaatuisesta makuprofiilista, jota leimaavat rapea pehmeys, virkistävä rouskuvuus ja makea suolaisuus. Se tunnetaan "säilöttyjen vihannesten jalokivenä" ja sillä on rikas ruskeanvihreä sävy ja voimakas fermentoitunut aromi. Kurkut ovat erittäin ravitsevia. Millä menetelmillä marinoitua kurkkua valmistetaan? Alla kuvataan prosessi.
Ruoan ominaisuudet: Kohtalaisen suolainen, miellyttävän rapea ja virkistävä. Sesamöljyn lisääminen parantaa sen maittavuutta.
Menetelmä 1
1. Valmistele 10 kiloa kurkkuja ja 0,5 kiloa pieniä chilipaprikoita. Upota molemmat 1 kiloon suolaa ja purista ylimääräinen neste pois.
2. Viipaloi 7 valkosipulin kynttä.
4. Kuori ja viipaloi 0,5 jin inkivääriä (mieluiten nuorta inkivääriä).
5. Valmista 1 jin valkoista sokeria, 0,4–0,5 jin valkoviiniä, 3 jin soijakastiketta, 0,3 jin salaattiöljyä ja 0,4 jin MSG:tä. Laita kaikki ainekset suljettavaan purkkiin. Valmis syötäväksi muutaman päivän kuluttua.Menetelmä kaksi Ainekset Valitse pehmeät kurkut, hieno suola, pavunpasta, keittoviini jne. Vaiheet 1. Pese kurkut, kuivaa ne huolellisesti ja halkaise ne pituussuunnassa (tai jätä ne kokonaisiksi). Sekoita karkeaan suolaan, paina tiukasti ja paina puhtaalla kivellä.3–4 päivän marinoinnin jälkeen poista kurkut ja valuta suolavesi. 2. Puhdista ja kuivaa marinointipurkki. Lisää valutetut kurkut ja makea papupasta, sekoita huolellisesti. Sulje purkki ja anna fermentoitua 10 päivää ennen tarjoilua. Kolmas menetelmä Ainekset: 500 g kurkkuja.
Mausteet: 15 g suolaa, 10 g hienonnettua valkosipulia, 30 g chilikastiketta, 30 ml kevyttä soijakastiketta, 20 g hienosokeria, 10 ml seesamöljyä, 150 ml jäähdytettyä keitettyä vettä.
Valmistusohje:
1. Viipaloi kurkut 0,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
3. Laita reikäsihdille;
4. Painota raskaalla esineellä yhden päivän ajan;
5. Sekoita 10 g hienonnettua valkosipulia, 30 g chilikastiketta, 30 ml kevyttä soijakastiketta, 20 g hienosokeria, 10 ml seesamöljyä ja 150 ml jäähdytettyä keitettyä vettä kastikkeeksi;