Marineeritud kurk on traditsiooniline hiina hiina konservitud köögivili, mis on tuntud oma iseloomuliku maitseprofiili poolest, mida iseloomustab krõmpsuv pehmus, värskendav krõmpsuvus ja magus maitse. Seda nimetatakse „konserveeritud köögiviljade kalliskiviks” ning see on rikkaliku pruunikasrohelise tooni ja intensiivse kääritatud aroomiga. Kurgid on väga toitvad. Millised on marineeritud kurgi valmistamise meetodid? Allpool kirjeldame protsessi.
Roa omadused: mõõdukalt soolane, meeldivalt krõmpsuv ja värskendav. Serveerimine seesamiõliga parandab maitset.
Esimene meetod
1. Valmistage ette 10 jin (u 5 kg) kurki ja 0,5 jin (u 250 g) väikseid tšillipipraid. Kastke mõlemad 1 jin (u 500 g) soola sisse, seejärel pigistage välja üleliigne vedelik.
2. Viilutage 7 küüslaugupead.
4. Koori ja viiluta 0,5 jin ingverit (eelistatavalt noort ingverit).
5. Valmista ette 1 jin valget suhkrut, 0,4–0,5 jin valget veini, 3 jin sojakastet, 0,3 jin salatiõli ja 0,4 jin MSG-d. Aseta kõik koostisosad suletud purki. Valmis söömiseks mõne päeva pärast.Teine meetod Koostisosad Valige pehmed kurgid, peen sool, oapasta, veini jms. Sammud 1. Peske kurgid, kuivatage hoolikalt, lõigake pikuti pooleks (või jätke terveks). Segage jämeda soolaga, suruge tugevasti kokku ja asetage peale puhas raske kivi.Pärast 3–4 päeva marineerimist võtke kurgid välja ja valage soolvesi ära. 2. Puhastage ja kuivatage marineerimisklaas. Lisage kuivatatud kurgid ja magus oapasta, segage hoolikalt. Sulgege klaas ja laske 10 päeva enne serveerimist käärida. Kolmas meetod Koostisosad: 500 g kurki.
Maitsestamine: 15 g soola, 10 g hakitud küüslauku, 30 g tšillikastet, 30 ml heledat sojakastet, 20 g tuhksuhkrut, 10 ml seesamiõli, 150 ml jahutatud keedetud vett.
Meetod:
1. Lõigake kurgid 0,5 cm paksusteks viiludeks;
2. Lisage 15 g soola ja segage hoolikalt;
3. Aseta kurk perforeeritud sõelale;
4. Aseta kurgi peale raske ese ja jäta nii üheks päevaks;
5. Sega kokku 10 g hakitud küüslauku, 30 g tšillikastet, 30 ml heledat sojakastet, 20 g tuhksuhkrut, 10 ml seesamiõli ja 150 ml jahutatud keedetud vett, et saada kaste;