El pepino encurtido es una verdura conservada tradicional de la cultura china han, famosa por su sabor característico, que se distingue por su ternura crujiente, su refrescante textura y su dulzura salada. Aclamado como la «joya de las verduras conservadas», presenta un intenso color marrón verdoso y un intenso aroma fermentado. Los pepinos son muy nutritivos. ¿Qué métodos existen para preparar el pepino encurtido? A continuación, describimos el proceso.
Características del plato: moderadamente salado, deliciosamente crujiente y refrescante. Servirlo con aceite de sésamo realza su palatabilidad.
Método uno
1. Prepare 10 libras de pepinos y 0,5 libras de chiles pequeños. Sumérjalos en 1 libra de sal y luego exprima el exceso de líquido.
2. Corte 7 cabezas de ajo.
4. Pele y corte en rodajas 0,5 jin de jengibre (preferiblemente jengibre joven).
5. Prepare 1 jin de azúcar blanco, 0,4-0,5 jin de vino blanco, 3 jin de salsa de soja, 0,3 jin de aceite para ensaladas y 0,4 jin de glutamato monosódico. Coloque todos los ingredientes en un frasco hermético. Listo para comer después de varios días.Método dos Ingredientes Seleccione pepinos tiernos, sal fina, pasta de judías, vino de cocina, etc. Pasos 1. Lave los pepinos, escúrralos bien y córtelos por la mitad a lo largo (o déjelos enteros). Mézclelos con sal gruesa, presione firmemente y póngales encima una piedra limpia y pesada.Después de 3-4 días de encurtido, retire los pepinos y escurra la salmuera. 2. Limpie y seque el frasco de encurtido. Añada los pepinos escurridos y la pasta de judías dulces, mezcle bien. Tape el frasco y deje fermentar durante 10 días antes de servir. Método tres Ingredientes: 500 g de pepinos.
Condimentos: 15 g de sal, 10 g de ajo picado, 30 g de salsa de chile, 30 ml de salsa de soja ligera, 20 g de azúcar glas, 10 ml de aceite de sésamo, 150 ml de agua hervida enfriada.
Método:
1. Cortar los pepinos en rodajas de 0,5 cm;
2. Añadir 15 g de sal y mezclar bien;
3. Colocar en un colador perforado.
4. Poner un peso encima durante un día.
5. Mezclar 10 g de ajo picado, 30 g de salsa de chile, 30 ml de salsa de soja ligera, 20 g de azúcar glas, 10 ml de aceite de sésamo y 150 ml de agua hervida enfriada para formar el aderezo.