Eingelegte Gurken sind ein traditionelles chinesisches Konservengemüse, das für seinen unverwechselbaren Geschmack bekannt ist, der sich durch knackige Zartheit, erfrischende Knusprigkeit und süßliche Würze auszeichnet. Als „Juwel unter den Konservengemüsen” gepriesen, besticht es durch eine satte bräunlich-grüne Farbe und ein intensives Fermentationsaroma. Gurken sind sehr nahrhaft. Welche Methoden gibt es zur Zubereitung von eingelegten Gurken? Im Folgenden beschreiben wir den Prozess.
Eigenschaften des Gerichts: Mäßig salzig, herrlich knackig und erfrischend. Mit Sesamöl serviert schmeckt es noch besser.
Methode 1
1. Bereiten Sie 10 Jin (ca. 5 kg) Gurken und 0,5 Jin (ca. 250 g) kleine Chilischoten vor. Tauchen Sie beides in 1 Jin (ca. 500 g) Salz und drücken Sie dann überschüssige Flüssigkeit heraus.
2. Schneiden Sie 7 Knoblauchknollen in Scheiben.
4. Schälen und schneiden Sie 0,5 Jin Ingwer (vorzugsweise jungen Ingwer).
5. Bereiten Sie 1 Jin weißen Zucker, 0,4-0,5 Jin Weißwein, 3 Jin Sojasauce, 0,3 Jin Salatöl und 0,4 Jin MSG vor. Geben Sie alle Zutaten in ein verschließbares Glas. Nach einigen Tagen ist das Gericht verzehrfertig.Methode Zwei Zutaten Wählen Sie zarte Gurken, feines Salz, Bohnenpaste, Kochwein usw. Schritte 1. Waschen Sie die Gurken, lassen Sie sie gut abtropfen und halbieren Sie sie der Länge nach (oder lassen Sie sie ganz). Mischen Sie sie mit grobem Salz, drücken Sie sie fest zusammen und beschweren Sie sie mit einem sauberen, schweren Stein.Nach 3-4 Tagen Einlegezeit die Gurken herausnehmen und die Lake abgießen. 2. Das Einmachglas reinigen und trocknen. Die abgetropften Gurken und die süße Bohnenpaste hinzufügen und gut vermischen. Das Glas verschließen und vor dem Servieren 10 Tage lang fermentieren lassen. Methode 3 Zutaten: 500 g Gurken.
Gewürze: 15 g Salz, 10 g gehackter Knoblauch, 30 g Chilisauce, 30 ml helle Sojasauce, 20 g Streuzucker, 10 ml Sesamöl, 150 ml abgekühltes kochendes Wasser.
Zubereitung:
1. Gurken in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden;
2. 15 g Salz hinzufügen und gut vermischen;
3. In ein Sieb geben;
4. Einen Tag lang mit einem schweren Gegenstand beschweren;
5. 10 g gehackten Knoblauch, 30 g Chilisauce, 30 ml helle Sojasauce, 20 g Streuzucker, 10 ml Sesamöl und 150 ml abgekühltes kochendes Wasser zu einem Dressing vermischen;