Syltede agurker er en traditionel kinesisk konserveret grøntsag, der er kendt for sin karakteristiske smag, der er kendetegnet ved sprødhed, forfriskende knas og sødme. Den hyldes som "juvelen blandt konserverede grøntsager" og har en rig brunlig-grøn farve og en intens fermenteret aroma. Agurker er meget næringsrige. Hvilke metoder findes der til at tilberede syltede agurker? Nedenfor beskriver vi processen.
Rettens egenskaber: Moderat salt, dejligt sprød og forfriskende. Servering med sesamolie forbedrer smagen.
Metode 1
1. Forbered 10 pund agurker og 0,5 pund små chilipebre. Dyp begge dele i 1 pund salt, og pres derefter overskydende vand ud.
2. Skær 7 hvidløgsfed i skiver.
4. Skræl og skær 0,5 jin ingefær (helst ung ingefær) i skiver.
5. Forbered 1 jin hvidt sukker, 0,4-0,5 jin hvidvin, 3 jin sojasovs, 0,3 jin salatolie og 0,4 jin MSG. Kom alle ingredienser i en lukket krukke. Klar til at spise efter flere dage.Metode to Ingredienser Vælg møre agurker, fint salt, bønnepasta, madlavningsvin osv. Trin 1. Vask agurkerne, dræn dem grundigt og halver dem på langs (eller lad dem være hele). Bland dem med groft salt, tryk dem fast og læg en ren, tung sten ovenpå.Efter 3-4 dages syltning fjernes agurkerne, og saltlagen drænes. 2. Rengør og tør syltetøjsglasset. Tilsæt de drænede agurker og sød bønnepasta, og bland grundigt. Dæk glasset til, og lad det fermentere i 10 dage, før det serveres. Metode tre Ingredienser: 500 g agurker.
Krydderier: 15 g salt, 10 g hakket hvidløg, 30 g chilisauce, 30 ml lys sojasauce, 20 g strøsukker, 10 ml sesamolie, 150 ml afkølet kogt vand.
Metode:
1. Skær agurkerne i 0,5 cm tykke skiver.
2. Tilsæt 15 g salt og bland grundigt.
3. Læg dem i en perforeret sigte.
4. Læg en tung genstand ovenpå i et døgn.
5. Bland 10 g hakket hvidløg, 30 g chilisauce, 30 ml lys sojasauce, 20 g strøsukker, 10 ml sesamolie og 150 ml afkølet kogt vand til en dressing.