Маринованите краставици са традиционен китайски консервиран зеленчук, известен с отличителния си вкус, характеризиращ се с хрупкава нежност, освежаваща хрупкавост и сладка пикантност. Познат като „скъпоценният камък на консервираните зеленчуци”, той се отличава с богат кафяво-зелен цвят и интензивен аромат на ферментация. Краставиците са много хранителни. Какви методи съществуват за приготвяне на мариновани краставици? По-долу описваме процеса.
Характеристики на ястието: Умерено солено, приятно хрупкаво и освежаващо. Сервирането с сусамово масло подобрява вкуса му.
Метод 1
1. Подгответе 10 паунда краставици и 0,5 паунда малки люти чушки. Потопете и двете в 1 паунд сол, след което изцедете излишната течност.
2. Нарежете 7 глави чесън.
4. Обелете и нарежете 0,5 джин джинджифил (за предпочитане млад джинджифил).
5. Подгответе 1 джин бяла захар, 0,4-0,5 джин бяло вино, 3 джин соев сос, 0,3 джин салатно масло и 0,4 джин MSG. Сложете всички съставки в затворен буркан. Готово за консумация след няколко дни.Метод 2 Съставки Изберете крехки краставици, фина сол, паста от боб, вино за готвене и др. Стъпки 1. Измийте краставиците, отцедете ги добре, нарежете ги на половинки по дължина (или ги оставете цели). Смесете ги с едрозърнеста сол, натиснете силно и ги притиснете с чист тежък камък.След 3-4 дни мариноване извадете краставиците и отцедете саламурата. 2. Измийте и подсушете буркана за мариноване. Добавете отцедените краставици и сладката паста от боб, разбъркайте добре. Затворете буркана и оставете да ферментира 10 дни преди сервиране. Метод 3 Съставки: 500 г краставици.
Подправки: 15 г сол, 10 г сминден чесън, 30 г чили сос, 30 мл светла соева сос, 20 г пудра захар, 10 мл сусамово масло, 150 мл охладена преварена вода.
Начин на приготвяне:
1. Нарежете краставиците на кръгчета с дебелина 0,5 см;
2. Добавете 15 г сол и разбъркайте добре;
3. Поставете в перфорирано сито;
4. Натиснете с тежък предмет за един ден;
5. Смесете 10 г нарязан чесън, 30 г чили сос, 30 мл светъл соев сос, 20 г пудра захар, 10 мл сусамово масло и 150 мл охладена преварена вода, за да получите дресинга;