الخيار المخلل هو خضروات محفوظة تقليدية من الصين الهان، تشتهر بمذاقها المميز الذي يتميز بالطراوة والطعم المنعش والحلاوة. يُعرف بـ "جوهرة الخضروات المحفوظة"، ويتميز بلونه البني المائل إلى الأخضر الغني ورائحته القوية الناتجة عن التخمير. الخيار غني بالمغذيات. ما هي طرق تحضير الخيار المخلل؟ فيما يلي، نوضح العملية.
خصائص الطبق: مالح بدرجة معتدلة، مقرمش ومُنعش. يزيد تقديمه مع زيت السمسم من مذاقه.
الطريقة الأولى
1. قم بإعداد 10 أرطال من الخيار و 0.5 رطل من الفلفل الحار الصغير. اغمر كلاهما في 1 رطل من الملح، ثم اعصر الماء.
2. قم بتقطيع 7 رؤوس من الثوم.
4. قشر وقطّع 0.5 جين من الزنجبيل (يفضل الزنجبيل الصغير).
5. قم بإعداد 1 جين من السكر الأبيض، و0.4-0.5 جين من النبيذ الأبيض، و3 جين من صلصة الصويا، و0.3 جين من زيت السلطة، و0.4 جين من MSG. ضع جميع المكونات في برطمان مغلق. يصبح جاهزًا للأكل بعد عدة أيام.الطريقة الثانية المكونات اختر خيارًا طريًا، وملحًا ناعمًا، ومعجون فول، ونبيذ طهي، وما إلى ذلك. الخطوات 1. اغسل الخيار، وصفيه جيدًا، وقطّعه إلى نصفين طوليًا (أو اتركه كاملًا). اخلطه مع الملح الخشن، واضغط عليه بقوة، وثقله بحجر ثقيل نظيف.بعد 3-4 أيام من التخليل، أخرج الخيار وصفي المحلول الملحي. 2. نظف وجفف برطمان التخليل. أضف الخيار المصفي ومعجون الفول الحلو، واخلط جيدًا. غط البرطمان واتركه يتخمر لمدة 10 أيام قبل التقديم. الطريقة الثالثة المكونات: 500 جرام خيار.
التوابل: 15 جرام ملح، 10 جرام ثوم مفروم، 30 جرام صلصة الفلفل الحار، 30 مل صلصة الصويا الخفيفة، 20 جرام سكر ناعم، 10 مل زيت السمسم، 150 مل ماء مغلي مبرد.
الطريقة:
1. قطّع الخيار إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم؛
2. أضف 15 جرام ملح واخلط جيدًا؛
3. ضعها في مصفاة مثقوبة؛
4. ضع عليها وزنًا ثقيلًا لمدة يوم واحد؛
5. اخلط 10 غرامات من الثوم المفروم، و30 غرامًا من صلصة الفلفل الحار، و30 مل من صلصة الصويا الخفيفة، و20 غرامًا من السكر الناعم، و10 مل من زيت السمسم، و150 مل من الماء المغلي المبرد لتشكيل الصلصة؛