Яловичина стала улюбленим делікатесом для все більшої кількості людей, оскільки вона не тільки поживна, але й рідше спричиняє набір ваги. Багато хто готує тушковану яловичину вдома для щоденного використання в стравах, приготованих у вок, та інших стравах. Тож як приготувати тушковану яловичину? Нижче ми поділимося простим домашнім рецептом.
Тушкована яловичина як страва має властивості, що зміцнюють середній енергетик, живлять селезінку і шлунок, зміцнюють сухожилля і кістки, розчиняють мокроту, пригнічують вітер і полегшують спрагу та надмірне слиновиділення. Вона підходить для тих, хто страждає на занепад середньої ци, задишку і фізичну слабкість, болі в суглобах і кістках, хронічну анемію або жовтяницю і запаморочення.Яловичина багата на білок, а її амінокислотний склад більше відповідає потребам людини, ніж свинина. Вона підвищує опірність організму до захворювань і особливо підходить для росту і розвитку, післяопераційного відновлення та одужання після хвороби, допомагаючи заповнити втрату крові та відновлювати тканини. Вживання яловичини в холодні зимові місяці зігріває шлунок, що робить її чудовим тонізуючим засобом.
Рецепт тушкованої яловичини по-домашньому та інгредієнти
Основний інгредієнт: яловичина.
Додаткові інгредієнти: зелена цибуля, імбир, пакетик спецій.
Приправи: сіль, курячий бульйон у порошку, цукор, світлий соєвий соус, темний соєвий соус, кулінарне вино, соєва паста.
Частини: Бажано передня або задня гомілка, потім передня або задня кругла частина, інші частини також підійдуть.
Кров'яна вода: незалежно від обраного шматка, спочатку замочіть яловичину в холодній воді на 8-12 годин, кілька разів змінюючи воду протягом цього періоду. Це становить перший день.
Маринування: ретельно промийте яловичину. Проколіть обидві сторони бамбуковими шпажками, щоб створити численні отвори. Помістіть у контейнер і відставте.
Пропорції: на 500 г яловичини: 5 г темного соєвого соусу, 15 г кулінарного вина, 3 г солі,Імбир і зелена цибуля за смаком. Поставте в холодильник на 48 годин (деякі рекомендують 24 години), періодично перевертаючи під час маринування. Темний соєвий соус дає найкращий колір. Експерименти підтверджують, що 48 годин є оптимальним терміном. Це становить 2 і 3 дні. Бланшування: Помістіть мариновану яловичину безпосередньо в каструлю з холодною водою, додавши мариновану зелену цибулю, імбир і приправи. Бланшуйте разом. Ретельне приготування: Бланшуйте на сильному вогні протягом 15 хвилин, щоб забезпечити повне приготування. Це має на меті ретельно приготувати м'ясо зсередини. Вийміть з каструлі, не вимикаючи вогню, щоб мінімізувати залишки крові. Це становить 4 день. Затвердіння: Яловичина повинна бути твердою на дотик.
Згущення: Варіть на сильному вогні протягом 15 хвилин, щоб забезпечити повне приготування. Це проникає в м'ясо від серцевини до поверхні. Вийміть відразу, не вимикаючи вогню, щоб мінімізувати залишки крові. Занурте в холодну воду, щоб охолодити і згустити м'ясо, що полегшить нарізання після приготування.