Sığır eti, besleyici olmasının yanı sıra kilo almaya neden olma olasılığının daha düşük olması nedeniyle giderek daha fazla insanın sevdiği bir lezzet haline gelmiştir. Birçok kişi, günlük olarak kızartma ve diğer yemeklerde kullanmak üzere evde sığır eti haşlaması hazırlar. Peki, sığır eti haşlaması nasıl yapılır? Aşağıda, basit bir ev tarifi paylaşıyoruz.
Sığır eti, bir yemek olarak, orta enerjiyi güçlendiren, dalak ve mideyi besleyen, tendonları ve kemikleri güçlendiren, balgamı gideren, rüzgarı bastıran ve susuzluğu ve aşırı salyayı hafifleten özelliklere sahiptir. Orta qi'nin düşmesi, nefes darlığı ve fiziksel zayıflık, eklem ve kemik ağrıları, kronik anemi veya baş dönmesi ile sarılık yaşayanlar için uygundur.Sığır eti protein açısından zengindir ve amino asit profili domuz etinden daha çok insan gereksinimlerine uygundur. Vücudun hastalık direncini artırır ve özellikle büyüme ve gelişme, ameliyat sonrası iyileşme ve hastalıktan sonra nekahet döneminde kan kaybını telafi etmeye ve doku onarımına yardımcı olur. Soğuk kış aylarında sığır eti tüketmek mideyi ısıtır ve mükemmel bir tonik görevi görür.
Ev yapımı Sığır Eti Tarifi ve Malzemeler
Ana malzeme: Sığır eti.
Yardımcı malzemeler: Taze soğan, zencefil, baharat paketi.
Baharatlar: Tuz, tavuk bulyon tozu, şeker, açık soya sosu, koyu soya sosu, yemeklik şarap, soya ezmesi.
Kesimler: Tercihen ön veya arka incik, ardından ön veya arka but, diğer kesimler de kabul edilebilir alternatiflerdir.
Kan suyu: Kesimden bağımsız olarak, sığır etini 8-12 saat soğuk suda bekletin ve suyu birkaç kez değiştirin. Bu, ilk günü oluşturur.
Marine etme: Sığır etini durulayın, her iki tarafını bambu şişlerle tekrar tekrar delin, ardından bir kapta bir kenara koyun.
Oranlar: 500 g sığır eti için: 5 g koyu soya sosu, 15 g pişirme şarabı, 3 g tuz,Zencefil ve taze soğanı damak zevkinize göre ekleyin. 48 saat (bazıları 24 saat önerir) buzdolabında bekletin, marine etme sırasında ara sıra çevirin. Koyu soya sosu en iyi rengi verir. Deneyler 48 saatin en uygun süre olduğunu doğrulamaktadır. Bu, 2. ve 3. günleri oluşturur.
Haşlama: Marine edilmiş sığır etini doğrudan soğuk su dolu bir tencereye koyun, marine için kullandığınız taze soğan, zencefil ve baharatları ekleyin. Hepsi birlikte haşlayın.
İyice pişirme: Tamamen pişmesini sağlamak için 15 dakika boyunca yüksek ateşte kuvvetlice haşlayın. Bu, eti içten dışa iyice pişirmeyi amaçlamaktadır. Kan kalıntılarını en aza indirmek için ocağı kapatmadan tencereden çıkarın. Bu, 4. günü oluşturur.
Katılaşma: Sığır eti dokunulduğunda sert olmalıdır.
Katılaştırma: Tamamen pişmesini sağlamak için 15 dakika boyunca kuvvetlice kaynatın. Bu, eti merkezinden yüzeyine kadar nüfuz eder. Kan kalıntılarını en aza indirmek için ısıyı kapatmadan hemen çıkarın. Eti soğuk suya daldırarak şoklayın ve katılaştırın, böylece pişirdikten sonra dilimlemesi kolaylaşır.