Говядина стала любимым деликатесом для все большего числа людей, поскольку она не только питательна, но и с меньшей вероятностью приводит к набору веса. Многие готовят тушеное мясо дома для ежедневного использования в жарких и других блюдах. Так как же приготовить тушеное мясо? Ниже мы поделимся простым домашним рецептом.
Тушеная говядина, как блюдо, обладает свойствами, которые укрепляют средний энергетический центр, питают селезенку и желудок, укрепляют сухожилия и кости, устраняют мокроту, подавляют ветер и облегчают жажду и чрезмерное слюноотделение. Она подходит для тех, кто испытывает опущение средней ци, одышку и физическую слабость, боли в суставах и костях, хроническую анемию или желтуху с головокружением.Говядина богата белком, а ее аминокислотный профиль более соответствует потребностям человека, чем свинина. Она повышает сопротивляемость организма болезням и особенно подходит для роста и развития, а также для послеоперационного и восстановительного ухода, восполняя потерю крови и восстанавливая ткани. Употребление говядины в холодные зимние месяцы согревает желудок, что делает ее отличным тонизирующим средством. Тушеная говядина по-домашнему Ингредиенты и способ приготовления Основной ингредиент: говядина. Вспомогательные ингредиенты: зеленый лук, имбирь, пакетик со специями.
Приправы: соль, куриный бульонный порошок, сахар, светлый соевый соус, темный соевый соус, кулинарное вино, соевая паста.
Куски: предпочтительнее передняя или задняя голень, затем передняя или задняя круглая часть, другие куски также подходят.
Кровяная вода: независимо от куска, замочите говядину в холодной воде на 8-12 часов, несколько раз меняя воду. Это составляет первый день.
Маринование: промойте говядину, несколько раз проткните обе стороны бамбуковыми шпажками, затем отложите в контейнер.
Пропорции: на 500 г говядины: 5 г темного соевого соуса, 15 г кулинарного вина, 3 г соли,имбирь и зеленый лук по вкусу. Поставьте в холодильник на 48 часов (некоторые рекомендуют 24 часа), периодически переворачивая во время маринования. Темный соевый соус дает лучший цвет. Эксперименты подтверждают, что 48 часов — это оптимальный срок. Это составляет дни 2 и 3. Бланширование: поместите маринованную говядину прямо в кастрюлю с холодной водой, добавив маринованный зеленый лук, имбирь и приправы. Бланшируйте вместе. Тщательное приготовление: бланшируйте на сильном огне в течение 15 минут, чтобы обеспечить полное прожаривание. Это необходимо для того, чтобы мясо прожарилось изнутри. Выньте из кастрюли, не выключая огонь, чтобы минимизировать остатки крови. Это составляет день 4. Уплотнение: говядина должна быть твердой на ощупь.
Уплотнение: Варите на сильном огне в течение 15 минут, чтобы обеспечить тщательное приготовление. Это проникает в мясо от сердцевины до поверхности. Сразу же выньте, не выключая огонь, чтобы минимизировать остатки крови. Окуните в холодную воду, чтобы охладить и уплотнить мясо, что облегчит нарезку после приготовления.