Carnea de vită a devenit o delicatesă îndrăgită de un număr din ce în ce mai mare de oameni, fiind nu numai nutritivă, ci și mai puțin susceptibilă de a provoca creșterea în greutate. Mulți prepară carne de vită înăbușită acasă pentru a o folosi zilnic în preparate la tigaie și alte feluri de mâncare. Deci, cum se prepară carnea de vită înăbușită? Mai jos, vă prezentăm o rețetă simplă de preparat acasă.
Carnea de vită înăbușită, ca fel de mâncare, are proprietăți care fortifică energia centrală, hrănesc splina și stomacul, întăresc tendoanele și oasele, elimină flegma și potolesc vântul, potolesc setea și reduc salivarea excesivă. Este potrivită pentru persoanele care suferă de scăderea energiei centrale, dificultăți de respirație și slăbiciune fizică, dureri articulare și osoase, anemie cronică sau icter cu amețeli.Carnea de vită este bogată în proteine, cu un profil de aminoacizi mai apropiat de necesitățile umane decât carnea de porc. Ea sporește rezistența organismului la boli și este deosebit de potrivită pentru creștere și dezvoltare, precum și pentru îngrijirea postoperatorie și de convalescență, pentru refacerea pierderilor de sânge și repararea țesuturilor. Consumul de carne de vită în lunile reci de iarnă încălzește stomacul, făcând-o un tonic excelent. Carne de vită înăbușită în stil casnic Ingrediente și metodă Ingredient principal: carne de vită. Ingrediente secundare: ceapă verde, ghimbir, pungă cu condimente.
Condimente: sare, bulion de pui pudră, zahăr, sos de soia deschis la culoare, sos de soia închis la culoare, vin de gătit, pastă de soia.
Bucăți: De preferat ciolanul din față sau din spate, urmat de pulpa din față sau din spate, alte bucăți fiind alternative acceptabile.
Sânge: Indiferent de bucată, înmuiați carnea de vită în apă rece timp de 8-12 ore, schimbând apa de mai multe ori. Aceasta constituie prima zi.
Marinarea: Clătiți carnea de vită, înțepați ambele părți în mod repetat cu bețișoare de bambus, apoi puneți-o într-un recipient.
Proporții: Pentru 500 g de carne de vită: 5 g sos de soia închis la culoare, 15 g vin de gătit, 3 g sare,ghimbir și ceapă verde după gust. Puneți la frigider timp de 48 de ore (unii recomandă 24 de ore), întorcând ocazional în timpul marinatului. Sosul de soia închis la culoare conferă cea mai bună culoare. Experimentele confirmă că 48 de ore este durata optimă. Aceasta constituie zilele 2 și 3. Blanșarea: Puneți carnea de vită marinată direct într-o oală cu apă rece, împreună cu ierburile și condimentele de marinat. Blanșați bine. Solidificarea: Blanșați energic la foc mare timp de 15 minute pentru a asigura gătirea completă. Acest lucru asigură că carnea este gătită bine. Scoateți imediat fără a opri focul pentru a minimiza reziduurile de sânge. Aceasta constituie ziua 4. Clătirea: Clătiți bine carnea de vită blanșată sub apă rece curentă. Scurgeți bine. Uscarea: Întindeți carnea de vită uniform pe un raft și uscați-o la aer timp de 24 de ore. Acest pas este crucial pentru a obține textura dorită. Aceasta constituie zilele 5 și 6. Finalizarea: Odată us
Solidificare: Fierbeți energic timp de 15 minute pentru a asigura o gătire completă. Acest lucru pătrunde în carne de la miez până la suprafață. Scoateți imediat fără a opri focul pentru a minimiza reziduurile de sânge. Scufundați în apă rece pentru a șoca și solidifica carnea, facilitând felierea după gătire.