Liellopa gaļa ir kļuvusi par iecienītu delikatesi arvien lielākam skaitam cilvēku, jo tā ir ne tikai uzturviela, bet arī mazāk veicina svara pieaugumu. Daudzi mājās gatavo sautētu liellopa gaļu, ko ikdienā izmanto sautējumos un citos ēdienos. Kā tad pagatavot sautētu liellopa gaļu? Turpinājumā dalāmies ar vienkāršu mājas recepti.
Gaļas sautējums kā ēdiens stiprina vidējo enerģiju, baro liesu un kuņģi, stiprina cīpslas un kaulus, izvada krēpas un nomierina vēju, kā arī mazina slāpes un pārmērīgu siekalu izdalīšanos. Tas ir piemērots cilvēkiem, kuri cieš no vidējās enerģijas samazināšanās, elpas trūkuma un fiziskas vājuma, locītavu un kaulu sāpēm, hroniskas anēmijas vai dzeltenākas un reibonīm.Liellopa gaļa ir bagāta ar olbaltumvielām, un tās aminoskābju profils ir tuvāks cilvēka vajadzībām nekā cūkgaļai. Tā uzlabo organisma pretestību pret slimībām un ir īpaši piemērota augšanai un attīstībai, pēcoperācijas atveseļošanai un rekonvalescencei pēc slimības, palīdzot atjaunot asins zudumu un audu atjaunošanos. Liellopa gaļas patēriņš aukstajos ziemas mēnešos sasilda kuņģi, padarot to par lielisku toniku.
Mājas stila sautētas liellopa gaļas recepte un sastāvdaļas
Galvenā sastāvdaļa: liellopa gaļa.
Papildu sastāvdaļas: pavasara sīpoli, ingvers, garšvielu maisiņš.
Garšvielas: sāls, vistas buljona pulveris, cukurs, gaišā sojas mērce, tumšā sojas mērce, vīns ēdiena gatavošanai, sojas pasta.
Gabali: Vislabāk priekšējā vai aizmugurējā kāja, pēc tam priekšējā vai aizmugurējā apaļā daļa, citi gabali ir pieņemami kā alternatīva.
Asins ūdens: neatkarīgi no izvēlētā gabala, sākumā mērcējiet liellopu gaļu aukstā ūdenī 8–12 stundas, šajā laikā vairākas reizes mainot ūdeni. Tas ir pirmais dienas posms.
Marinēšana: rūpīgi noskalojiet liellopu gaļu. Abas puses vairākas reizes saduriet ar bambusa iesmiņiem, lai izveidotu daudz caurumu. Ielieciet traukā un atlieciet malā.
Proporcijas: 500 g liellopu gaļas: 5 g tumšās sojas mērces, 15 g vīna ēdiena gatavošanai, 3 g sāls,Ingvers un pavasara sīpoli pēc garšas. Atstājiet ledusskapī uz 48 stundām (daži iesaka 24 stundas), marinēšanas laikā laiku pa laikam apgrozot. Tumšā sojas mērce nodrošina vislabāko krāsu. Eksperimenti apstiprina, ka 48 stundas ir optimālais laiks. Tas ir 2. un 3. diena. Blanšēšana: Ielieciet marinēto liellopu gaļu kopā ar marinēšanas garšaugiem un garšvielām tieši aukstā ūdens katlā. Rūpīgi blanšējiet. Cietināšana: Blanšējiet uz spēcīgas uguns 15 minūtes, lai nodrošinātu pilnīgu pagatavošanu. Tas nodrošina, ka gaļa ir pilnībā izvārīta. Izņemiet nekavējoties, neizslēdzot uguni, lai samazinātu asins atliekas. Tas ir 4. diena. Skalošana: Rūpīgi noskalojiet blanšēto liellopu gaļu zem tekoša aukstā ūdens. Labi nosusiniet. Žāvēšana: Izklājiet liell
Sacietēšana: Vāriet 15 minūtes, lai gaļa būtu pilnībā izvārīta. Tas ļauj siltumam iesūkties gaļā no iekšpuses līdz virsmai. Izņemiet uzreiz, neizslēdzot uguni, lai samazinātu asins atliekas. Iemērciet aukstā ūdenī, lai gaļa sacietētu, kas atvieglos tās sagriešanu pēc vārīšanas.