Jautiena tapo mėgstamu delikatesu vis daugiau žmonių, nes ji ne tik maistinga, bet ir mažiau linkusi sukelti svorio padidėjimą. Daugelis namuose ruošia troškintą jautieną, kad galėtų ją kasdien naudoti troškiniuose ir kituose patiekaluose. Taigi, kaip ruošti troškintą jautieną? Toliau pateikiame paprastą namų receptą.
Troškinta jautiena, kaip patiekalas, turi savybių, kurios stiprina vidurinį energijos šaltinį, maitina blužnį ir skrandį, stiprina raiščius ir kaulus, šalina skreplius, malšina vėsą ir mažina troškulį bei pernelyg didelį seilėtekį. Ji tinka tiems, kurie kenčia nuo vidurinės qi silpnėjimo, dusulio ir fizinio silpnumo, sąnarių ir kaulų skausmo, lėtinės anemijos ar gelta su galvos svaigimu.Jautiena yra turtinga baltymais, o jos amino rūgščių sudėtis labiau atitinka žmogaus poreikius nei kiauliena. Ji stiprina organizmo atsparumą ligoms ir yra ypač tinkama augimui ir vystymuisi, pooperaciniam atsigavimui ir reabilitacijai po ligos, padeda atkurti kraujo netekimą ir audinių atsinaujinimą. Jautienos vartojimas šaltą žiemą sušildo skrandį, todėl ji yra puikus tonikas. Namų stiliaus troškinta jautiena Ingredientai ir paruošimo būdas Pagrindinis ingredientas: jautiena Pagalbiniai ingredientai: svogūnai, imbieras, prieskonių maišelis
Prieskoniai: druska, vištienos sultinio milteliai, cukrus, šviesusis sojos padažas, tamsusis sojos padažas, virtuvinis vynas, sojos pasta.
Kūno dalys: Geriausia rinktis priekinę arba užpakalinę blauzdą, po to priekinę arba užpakalinę šlaunį, kitos kūno dalys taip pat tinka.
Kraujo vanduo: nepriklausomai nuo pasirinktos mėsos dalies, jautieną iš pradžių 8–12 valandų mirkykite šaltame vandenyje, per tą laiką keletą kartų pakeisdami vandenį. Tai yra pirmoji diena.
Marinavimas: jautieną gerai nuplaukite. Abiejose pusėse keletą kartų subadykite bambukiniais iešmais, kad susidarytų daug skylučių. Sudėkite į indą ir atidėkite.
Proporcijos: 500 g jautienos: 5 g tamsaus sojos padažo, 15 g vyno, 3 g druskos,Imbieras ir svogūnai pagal skonį. Laikykite šaldytuve 48 valandas (kai kurie rekomenduoja 24 valandas), kartais apverčiant marinuojant. Tamsus sojos padažas suteikia geriausią spalvą. Eksperimentai patvirtina, kad 48 valandos yra optimalus laikas. Tai yra 2 ir 3 dienos.
Blanšavimas: Marinuotą jautieną kartu su marinuojamais žolelėmis ir prieskoniais įdėkite tiesiai į puodą su šaltu vandeniu. Kruopščiai blanširuokite.
Kietinimas: Blanširuokite intensyviai dideliu karščiu 15 minučių, kad mėsa būtų visiškai išvirta. Tai užtikrina, kad mėsa bus kruopščiai išvirta. Iškart išimkite, neišjungdami kaitinimo, kad būtų kuo mažiau kraujo likučių. Tai yra 4 diena.
Nuplovimas: Blanšuotą jautieną kruopščiai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Gerai nusausinkite.
Džiovinimas: Jautieną
Kietinimas: 15 minučių intensyviai virkite, kad mėsa būtų gerai išvirta. Taip mėsa bus išvirta nuo vidaus iki paviršiaus. Iškart išimkite, neišjungdami ugnies, kad liktų kuo mažiau kraujo likučių. Panardinkite į šaltą vandenį, kad mėsa atvėstų ir sukietėtų, o po virimo būtų lengviau supjaustyti.