Veiseliha on muutunud üha enamate inimeste lemmikdelikateseks, kuna see on mitte ainult toitev, vaid ka vähem kaloririkast. Paljud valmistavad kodus hautatud veiseliha, mida kasutatakse igapäevaselt praadimisel ja muudes roogades. Kuidas siis hautatud veiseliha valmistada? Allpool jagame lihtsat kodust retsepti.
Hautatud veiseliha on roog, millel on keskmise energiaallika tugevdavad, põrna ja mao toitvad, kõõluste ja luude tugevdavad, lima lahustavad, tuulevaigistavad ning janu ja liigse süljeeritumise leevendavad omadused. See sobib inimestele, kes kannatavad keskmise qi languse, õhupuuduse ja füüsilise nõrkuse, liigeste ja luude valude, kroonilise aneemia või peapööritusega kollatõve all.Veiseliha on rikas valkude poolest ja selle aminohapete koostis vastab inimese vajadustele paremini kui sealiha. See tugevdab keha vastupanuvõimet haigustele ja sobib eriti hästi kasvu ja arengu ajal, samuti operatsioonijärgsel ja taastumisperioodil verekaotuse korvamiseks ja kudede taastamiseks. Veiseliha tarbimine külmadel talvekuudel soojendab magu, mistõttu on see suurepärane toonik. Kodune hautatud veiseliha Koostisosad ja valmistamine Peamine koostisosa: veiseliha. Lisandained: kevadine sibul, ingver, vürtsikott.
Maitsestamine: sool, kanapuljongipulber, suhkur, heleda soja kaste, tumeda soja kaste, veini, soja pasta.
Lõigud: Eelistatavalt esimesed või tagumised sääred, seejärel esimesed või tagumised reied, muud lõigud on aktsepteeritavad alternatiivid.
Verevesi: Lõigust olenemata leotage veiseliha 8–12 tundi külmas vees, vahetades vett mitu korda. See moodustab esimese päeva.
Marineerimine: Loputage veiseliha, torgake mõlemad pooled korduvalt bambusvarrastega läbi ja asetage seejärel kõrvale anumasse.
Proportsioonid: 500 g veiseliha jaoks: 5 g tumedat sojakastet, 15 g veini, 3 g soola,Ingver ja kevadine sibul maitse järgi. Hoida 48 tundi (mõned soovitavad 24 tundi) külmkapis, marineerimise ajal aeg-ajalt pöörates. Tume sojakaste annab parima värvi. Katsed kinnitavad, et 48 tundi on optimaalne aeg. See on 2. ja 3. päev. Blanšeerimine: asetage marineeritud veiseliha koos marineerimise maitsetaimede ja vürtsidega otse külma veega potti. Blanšeerige põhjalikult. Tahkestamine: blanšeerige 15 minutit tugeval tulel, et tagada täielik küpsemine. See tagab, et liha on põhjalikult läbi küpsenud. Eemaldage kohe, ilma kuumust välja lülitamata, et vähendada verejääke. See on 4. päev. Loputamine: loputage blanšeeritud veiseliha põhjalikult voolava külma vee all. Laske hästi kuivada. Kuivatamine: laotage veiseliha ühtlaselt restile ja kuivatage 24 tundi õhu käes. See samm on oluline soov
Tahkestamine: Keetke 15 minutit tugeval tulel, et tagada põhjalik küpsemine. See tungib lihasse südamikust pinnani. Võtke kohe välja, ilma kuumust välja lülitamata, et vähendada verejääke. Kasta külma vette, et liha šokeerida ja tahkestada, mis hõlbustab lõikamist pärast küpsetamist.