Το βόειο κρέας έχει γίνει μια αγαπημένη λιχουδιά για όλο και περισσότερους ανθρώπους, καθώς δεν είναι μόνο θρεπτικό, αλλά και λιγότερο πιθανό να προκαλέσει αύξηση βάρους. Πολλοί προετοιμάζουν σιγομαγειρεμένο βόειο κρέας στο σπίτι για καθημερινή χρήση σε τηγανητά και άλλα πιάτα. Πώς φτιάχνεται λοιπόν το σιγομαγειρεμένο βόειο κρέας; Παρακάτω, μοιραζόμαστε μια απλή συνταγή για το σπίτι.
Το μοσχάρι, ως πιάτο, έχει ιδιότητες που ενισχύουν την ενέργεια του μεσαίου τμήματος του σώματος, θρέφουν τον σπλήνα και το στομάχι, ενισχύουν τους τένοντες και τα οστά, διαλύουν το φλέγμα, καταστέλλουν τον άνεμο και ανακουφίζουν από τη δίψα και την υπερβολική σιελόρροια. Είναι κατάλληλο για όσους πάσχουν από πτώση της ενέργειας του μεσαίου τμήματος του σώματος, δύσπνοια και σωματική αδυναμία, πόνους στις αρθρώσεις και τα οστά, χρόνια αναιμία ή ίκτερο με ζάλη.Το βόειο κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, με ένα προφίλ αμινοξέων που ταιριάζει περισσότερο στις ανθρώπινες ανάγκες από το χοιρινό κρέας. Ενισχύει την αντοχή του οργανισμού στις ασθένειες και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την ανάπτυξη και την εξέλιξη, την μετεγχειρητική ανάρρωση και την ανάρρωση μετά από ασθένεια, βοηθώντας στην αναπλήρωση της απώλειας αίματος και στην αποκατάσταση των ιστών. Η κατανάλωση βοείου κρέατος κατά τους κρύους χειμερινούς μήνες ζεσταίνει το στομάχι, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό τονωτικό.
Σπιτική συνταγή για βραστό βόειο κρέας και συστατικά
Κύριο συστατικό: Βόειο κρέας.
Συμπληρωματικά συστατικά: Κρεμμυδάκια, τζίντζερ, σακουλάκι με μπαχαρικά.
Καρυκεύματα: Αλάτι, σκόνη ζωμού κοτόπουλου, ζάχαρη, ελαφριά σόγια σος, σκούρα σόγια σος, κρασί μαγειρικής, πάστα σόγιας.
Κομμάτια: Προτιμήστε το μπροστινό ή το πίσω κότσι, ακολουθούμενο από το μπροστινό ή το πίσω μπούτι, ενώ άλλα κομμάτια είναι αποδεκτές εναλλακτικές λύσεις.
Αίμα: Ανεξάρτητα από το κομμάτι, βυθίστε το βόειο κρέας σε κρύο νερό για 8-12 ώρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Αυτό αποτελεί την πρώτη μέρα.
Μαρινάρισμα: Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, τρυπήστε και τις δύο πλευρές επανειλημμένα με ξυλάκια μπαμπού και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα δοχείο.
Αναλογίες: Για 500 γραμμάρια βόειου κρέατος: 5 γραμμάρια σκούρα σόγια σος, 15 γραμμάρια κρασί μαγειρικής, 3 γραμμάρια αλάτι,τζίντζερ και φρέσκα κρεμμύδια κατά προτίμηση. Βάλτε το στο ψυγείο για 48 ώρες (κάποιοι προτείνουν 24 ώρες), ανακατεύοντας περιστασιακά κατά τη διάρκεια του μαριναρίσματος. Η σκούρα σόγια σος δίνει το καλύτερο χρώμα. Πειράματα επιβεβαιώνουν ότι 48 ώρες είναι το βέλτιστο. Αυτό αποτελεί τις ημέρες 2 και 3. Βράσιμο: Βάλτε το μαριναρισμένο βόειο κρέας απευθείας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέτοντας τα φρέσκα κρεμμύδια, το τζίντζερ και τα καρυκεύματα του μαριναρίσματος. Βράστε τα όλα μαζί. Καλά μαγείρεμα: Βράστε έντονα σε υψηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά για να εξασφαλίσετε το πλήρες μαγείρεμα. Αυτό έχει ως στόχο να μαγειρευτεί το κρέας καλά από μέσα προς τα έξω. Αφαιρέστε το από την κατσαρόλα χωρίς να σβήσετε τη φωτιά για να ελαχιστοποιήσετε τα υπολείμματα αίματος. Αυτό αποτελεί την ημέρα 4. ΣτερεοΣτερεοποίηση: Βράστε έντονα για 15 λεπτά για να εξασφαλίσετε το πλήρες μαγείρεμα. Αυτό διεισδύει στο κρέας από τον πυρήνα μέχρι την επιφάνεια. Αφαιρέστε αμέσως χωρίς να σβήσετε τη φωτιά για να ελαχιστοποιήσετε τα υπολείμματα αίματος. Βυθίστε σε κρύο νερό για να κρυώσετε και να στερεοποιήσετε το κρέας, διευκολύνοντας το κόψιμο μετά το μαγείρεμα.