Говеждото месо се е превърнало в любима деликатеса за все повече хора, тъй като е не само питателно, но и по-малко вероятно да доведе до наддаване на тегло. Мнозина приготвят задушено говеждо месо у дома за ежедневна употреба в ястия, приготвени на тиган, и други ястия. Как се приготвя задушено говеждо месо? По-долу споделяме една проста рецепта за дома.
Задушеното говеждо месо като ястие притежава свойства, които укрепват средния енергиен център, подхранват далака и стомаха, укрепват сухожилията и костите, разтварят храчките, успокояват вятъра и облекчават жаждата и прекомерното слюноотделяне. Подходящо е за хора, които страдат от понижена средна чи енергия, задух, физическа слабост, болки в ставите, анемия, хронични заболявания или жълтеница с виене на свят.Говеждото месо е богато на протеини, с аминокиселинен профил, който е по-близък до човешките нужди, отколкото свинското. То повишава устойчивостта на организма към болести и е особено подходящо за растеж и развитие, възстановяване след операция и възстановяване след болест, като помага за възстановяване на загубата на кръв и възстановяване на тъканите. Консумацията на говеждо месо през студените зими затопля стомаха, което го прави отличен тоник. Домашно задушено говеждо месо Съставки и начин на приготвяне Основна съставка: говеждо месо Допълнителни съставки: пролетен лук, джинджифил, пакетче подправки
Подправки: сол, пилешки бульон на прах, захар, светла соева сос, тъмна соева сос, вино за готвене, соева паста.
Парчета: За предпочитане е предната или задната говежда крака, следвана от предната или задната говежда бут, като другите парчета са приемливи алтернативи.
Кръвна вода: Независимо от парчето, накиснете говеждото месо в студена вода за 8-12 часа, като сменяте водата няколко пъти. Това е първият ден.
Мариноване: Изплакнете говеждото месо, прободете и двете страни многократно с бамбукови шишчета, след което го поставете в съд.
Пропорции: За 500 г говеждо месо: 5 г тъмен соев сос, 15 г готварско вино, 3 г сол,Джинджифил и пролетен лук на вкус. Охладете за 48 часа (някои препоръчват 24 часа), като от време на време обръщайте по време на мариноването. Тъмният соев сос дава най-добър цвят. Експериментите потвърждават, че 48 часа е оптималното време. Това е вторият и третият ден. Бланширане: Поставете маринованото говеждо месо директно в тенджера с студена вода, добавете пролетния лук, джинджифила и подправките от мариноването. Бланширайте заедно. Добре сготвяне: Бланширайте енергично на силен огън за 15 минути, за да се сготви напълно. Целта е месото да се сготви добре отвътре навън. Извадете от тенджерата, без да изключвате котлона, за да намалите остатъците от кръв. Това е четвъртият ден. Утвърждаване: Говеждото месо трябва да е твърдо на пипане.
Втвърдяване: Варете енергично в продължение на 15 минути, за да се уверите, че е добре сготвено. Това прониква в месото от сърцевината до повърхността. Извадете веднага, без да изключвате котлона, за да сведете до минимум остатъците от кръв. Потопете в студена вода, за да шокирате и втвърдите месото, което улеснява нарязването след готвене.