أصبح اللحم البقري طعامًا شهيًا محبوبًا لعدد متزايد من الناس، فهو ليس فقط مغذيًا ولكنه أيضًا أقل احتمالًا للتسبب في زيادة الوزن. يقوم الكثيرون بإعداد اللحم البقري المطهو في المنزل لاستخدامه يوميًا في الأطباق المقلية وغيرها من الأطباق. إذن، كيف يتم إعداد اللحم البقري المطهو؟ فيما يلي، نشارككم وصفة منزلية بسيطة.
يتميز لحم البقر المطهو بخصائص تقوي الطاقة الوسطى، وتغذي الطحال والمعدة، وتقوي الأوتار والعظام، وتزيل البلغم، وتهدئ الريح، وتخفف العطش والإفراط في إفراز اللعاب. وهو مناسب لمن يعانون من انخفاض الطاقة الوسطى، وضيق التنفس والضعف الجسدي، وآلام المفاصل والعظام، وفقر الدم المزمن، أو اليرقان المصحوب بدوخة.اللحم البقري غني بالبروتين، ويحتوي على أحماض أمينية أكثر توافقًا مع احتياجات الإنسان من لحم الخنزير. يعزز مقاومة الجسم للأمراض وهو مناسب بشكل خاص للنمو والتطور، والتعافي بعد الجراحة، والنقاهة، حيث يساعد في تعويض فقدان الدم وإصلاح الأنسجة. تناول اللحم البقري خلال فصل الشتاء البارد يدفئ المعدة، مما يجعله منشطًا ممتازًا. لحم البقر المطهو على الطريقة المنزلية المكونات وطريقة التحضير المكون الرئيسي: لحم البقر المكونات الإضافية: البصل الأخضر، الزنجبيل، كيس التوابل
التوابل: ملح، مسحوق مرقة الدجاج، سكر، صلصة الصويا الخفيفة، صلصة الصويا الداكنة، نبيذ الطهي، معجون فول الصويا.
القطع: يفضل استخدام الساق الأمامية أو الخلفية، تليها الفخذ الأمامي أو الخلفي، مع قبول القطع الأخرى كبدائل.
ماء الدم: بغض النظر عن القطعة المختارة، انقع اللحم في ماء بارد لمدة 8-12 ساعة في البداية، مع تغيير الماء عدة مرات خلال هذه الفترة. هذا يشكل اليوم الأول.
التتبيل: اشطف اللحم جيدًا. اثقب كلا الجانبين مرارًا وتكرارًا باستخدام أسياخ من الخيزران لعمل ثقوب عديدة. ضعه في وعاء واتركه جانبًا.
النسب: لـ 500 جرام من اللحم البقري: 5 جرام من صلصة الصويا الداكنة، 15 جرام من نبيذ الطهي، 3 جرام من الملح،الزنجبيل والبصل الأخضر حسب الرغبة. ضعه في الثلاجة لمدة 48 ساعة (يوصي البعض بـ 24 ساعة)، مع تقليبه من حين لآخر أثناء التتبيل. صلصة الصويا الداكنة تعطي أفضل لون. تؤكد التجارب أن 48 ساعة هي المدة المثلى. هذا يشكل اليومين الثاني والثالث.
السلق: ضع اللحم البقري المتبل مباشرة في قدر من الماء البارد، مع إضافة البصل الأخضر المتبل والزنجبيل والتوابل. اسلقه معًا.
الطهي الجيد: اسلقه جيدًا على نار عالية لمدة 15 دقيقة لضمان طهيه بالكامل. يهدف هذا إلى طهي اللحم جيدًا من الداخل إلى الخارج. أخرجه من القدر دون إيقاف الحرارة لتقليل بقايا الدم. هذا يشكل اليوم الرابع.
التصلب: يجب أن يكون اللحم البقري صلبًا عند لمسه.
التصلب: اغلي المكونات بقوة لمدة 15 دقيقة لضمان طهيها جيدًا. هذا يخترق اللحم من الداخل إلى السطح. أخرج اللحم على الفور دون إيقاف الحرارة لتقليل بقايا الدم. اغمره في الماء البارد لتبريده وتصلبه، مما يسهل تقطيعه بعد الطهي.