З настанням весни багато людей вирушають на пошуки диких зелених рослин, і 99% з них вибирають пастушу сумку. Як же готувати пастушу сумку? Найпоширеніший спосіб — використовувати її як начинку. Крім листя, не варто забувати і про квіти — їх можна тушкувати з яйцями, і вийде чудова страва.Отже, як можна приготувати пастушу сумку?
Способи приготування пастушої сумки
1. Пельмені з пастушою сумкою
Зібравши пастушу сумку, обріжте коріння і жовті листя. Помістіть її у велику миску, замочіть у воді на півгодини, а потім ретельно промийте. Так легше змити пісок. Якщо ви турбуєтеся, додайте у воду дрібку солі, щоб ефективніше видалити пісок.Ретельно відцідіть промитий пастуший гаманець (рекомендується використовувати сітчастий мішок для віджимання), а потім подрібніть його. Надмірна вологість призведе до того, що начинка для вареників стане водянистою.Для м'ясної начинки використовуйте суміш нежирного і жирного м'яса, оскільки пастуша сумка фактично перебиває насиченість смаку; без жирного м'яса начинка не буде такою смачною. Аналогічно, спочатку подрібніть м'ясо, а потім перемеліть його. Додайте сіль, глутамат натрію, імбирний сік і подрібнену пастушу сумку, а потім знову перемеліть, доки все добре не змішається. Тепер начинка готова для загортання пельменів.
2. Квіти пастушої сумки з яйцями-пашот
Зберіть свіжі квіти пастушої сумки (включно з стеблами), обріжте коріння, ретельно промийте, потім розірвіть на частини і зв'яжіть їх, щоб вони не розкидалися по всій каструлі.Додайте воду і покладіть яйця (зварені в шкаралупі) в каструлю. Коли яйця будуть готові, злегка розбийте шкаралупу паличками і продовжуйте варити ще трохи. Ніжний аромат крес-салату просочить яйця. Зніміть з вогню, очистіть яйця від шкаралупи і насолоджуйтеся смаком варених яєць, які ніколи не були такими смачними.
3. Весняні роли з пастухом
Промийте пастух, злийте воду, а потім крупно наріжте. Збийте яйця з дрібкою борошна, солі та води, щоб утворилося рідке тісто. Смажте тонкі млинці на невеликій сковорідці. Покладіть начинку з пастуха на кожен млинець, щільно згорніть, а потім смажте у фритюрі до золотистої скоринки. Злийте воду і подавайте.
4. Пастуша сумка, смажена з яйцями
Помийте і дрібно наріжте пастушу сумку. Зазвичай є три способи: по-перше, збийте яйця з нарізаною пастушою сумкою, приправте сіллю і ретельно перемішайте. Нагрійте достатню кількість олії у воці до помірної температури, потім влийте суміш яєць і зелені. Постійно помішуйте, поки не буде повністю готове, потім викладіть на тарілку. Так ви отримаєте найніжніший результат.Або ж спочатку обсмажте пастуху сумку до м'якості з дрібкою солі. Потім додайте заздалегідь приправлені збиті яйця до приготованої зелені, ретельно перемішайте. Готуйте на слабкому вогні, перевертаючи, щоб обидві сторони просмажилися, перед подачею. Так ви отримаєте омлет або яєчню з пастуховою сумкою, хоча це займає більше часу і вимагає пильної уваги, щоб уникнути підгоряння. Результат — чудовий аромат.Тим, хто віддає перевагу більш насиченому смаку, просто додайте більше солі до яєць під час збивання.
5. Холодна пастуша сумка
Спочатку помийте і підготуйте пастушу сумку. Доведіть воду в каструлі до кипіння, швидко бланшуйте зелень, а потім відразу ретельно процідіть. Перекладіть на сервірувальну тарілку і додайте подрібнений імбир, подрібнений часник, соєвий соус, витриманий оцет і олію з сичуанського перцю. Добре перемішайте, а потім збризніть декількома краплями кунжутної олії.Тарілка ніжного, яскравого і ароматного салату з крес-салату готова.
Чи вважаєте ви ці рецепти з крес-салатом досить вишуканими? Якщо у вас вдома є крес-салат, чому б не приготувати з нього щось смачне?