När våren kommer ger sig många ut för att plocka vilda grönsaker, och 99 % väljer herdeväskan. Så hur tillagar man herdeväskan? Den vanligaste metoden är att använda den som fyllning. Förutom bladen ska man inte glömma blommorna – de blir en utsökt rätt när man kokar dem tillsammans med ägg.Så, hur kan man tillaga herdeväskan?
Sätt att tillaga herdeväskan
1. Herdeväskadumplings
Efter att ha plockat herdeväskan, skär bort rötterna och de gula bladen. Lägg dem i en stor skål, blötlägg i vatten i en halvtimme och skölj sedan noggrant. Detta gör det lättare att skölja bort eventuell sand. Om du är osäker, tillsätt en nypa salt i vattnet för att få bort den mer effektivt.Låt den tvättade herdeväskan rinna av ordentligt (det rekommenderas att använda en nätpåse för att centrifugera) och hacka den sedan. Överflödig fukt gör att dumplingsfyllningen blir vattnig.För köttfyllningen, använd en blandning av magra och feta stycken, eftersom herdeväskan faktiskt skär igenom fettigheten; utan fett kött blir det inte lika gott. Hacka köttet först och finhacka det sedan. Tillsätt salt, MSG, ingefärajuice och den hackade herdeväskan, finhacka sedan igen tills allt är väl blandat. Nu är det klart för att linda dumplings.
2. Herdeväskblommor med pocherade ägg
Skörda färska herdeväskblommor (inklusive stjälkar), skär bort rötterna, skölj noggrant, bryt sedan i bitar och bunta ihop dem så att de inte sprids ut i grytan.Tillsätt vatten och lägg äggen (kokta i sina skal) i grytan. När äggen verkar vara kokta, knäck skalen lätt med ätpinnar och fortsätt koka en kort stund. Vattenkrassens delikata doft kommer att genomsyra äggen. Ta bort från värmen, skala äggen och njut av kokta ägg som är godare än någonsin.
3. Shepherd's Purse Spring Rolls
Skölj shepherd's purse, låt rinna av kort och hacka grovt. Vispa ägg med en nypa salt och lite mjöl, tillsätt vatten för att få en tunn smet. Stek tunna crepes i en liten stekpanna. Lägg en portion shepherd's purse-fyllning på varje crepe, rulla ihop tätt och fritera tills de är gyllenbruna. Låt rinna av och servera.
4. Shepherd's Purse stekt med ägg
Tvätta och finhacka shepherd's purse. Det finns i allmänhet tre metoder: Först, vispa äggen i den hackade shepherd's purse, krydda med salt och blanda noggrant. Värm tillräckligt med olja i en wok tills den är måttligt het, häll sedan i ägg- och örtblandningen. Stek kontinuerligt tills den är helt genomstekt, lägg sedan upp på tallriken. Detta ger det möraste resultatet.Alternativt kan du först steka herdeväskan tills den är mör med en nypa salt. Tillsätt sedan de förkryddade, vispade äggen till de kokta grönsakerna och rör om så att allt blandas ordentligt. Stek på låg värme och vänd så att båda sidorna steks tills de stelnat. Servera som herdeväskans omelett eller äggröra. Denna metod tar längre tid och kräver noggrann uppmärksamhet för att undvika att det bränns, men ger ett doftande resultat.För dem som föredrar starkare smaker, tillsätt helt enkelt mer salt i äggen när du vispar dem.
5. Kallblandad herdeväskan
Tvätta och förbered först herdeväskan. Koka upp en kastrull med vatten, blanchera grönsakerna kort och låt dem sedan rinna av ordentligt. Lägg över dem på ett serveringsfat och tillsätt finhackad ingefära, krossad vitlök, sojasås, lagrad vinäger och Sichuanpepparolja. Blanda väl innan du ringlar över några droppar sesamolja.En tallrik med färgglad, mör och doftande kallblandad herdeväskan är klar.
Tycker du att dessa recept med herdeväskan är ganska lyxiga? Om du råkar ha några hemma, varför inte använda denna läckra grönsak för att laga något du kommer att tycka om?