Ko pride pomlad, se mnogi odpravijo na lov za divjimi zelenjavami, pri čemer se 99 % odloči za pastirsko torbico. Kako torej pripraviti pastirsko torbico? Najpogostejša metoda je, da jo uporabimo kot nadev. Poleg listov ne smemo pozabiti na cvetove – če jih skuhamo z jajci, dobimo odlično jed.Kakšni so torej načini priprave ovčje torbice?
Načini priprave ovčje torbice
1. Ovčje torbice v cmokih
Po nabiranju ovčje torbice odrežite korenine in rumene liste. Dajte jih v veliko posodo, namočite v vodi za pol ure, nato pa temeljito sperite. Tako boste lažje sprali pesek. Če vas to skrbi, dodajte v vodo ščepec soli, da ga boste lažje odstranili.Oprano pastirsko torbico temeljito odcedite (za to je primerna mrežasta vrečka za centrifugiranje), nato jo sesekljajte. Preveč vlage bo povzročilo, da bo nadev za cmoke vodnat.Za mesno polnilo uporabite mešanico pustega in mastnega mesa, saj ovčja torbica dejansko zmanjša mastnost; brez mastnega mesa ne bo tako okusno. Podobno najprej sesekljajte meso, nato pa ga zmeljite. Dodajte sol, MSG, ingverjev sok in sesekljano ovčjo torbico, nato pa ponovno zmeljite, dokler se vse dobro ne poveže. Zdaj je pripravljeno za zavijanje cmokov.
2. Cvetovi pastirskega denarnika s pošenimi jajci
Naberite sveže cvetove pastirskega denarnika (vključno s stebli), odrežite korenine, temeljito sperite, nato razdelite na dele in jih povežite v snop, da se ne razširijo po loncu.Dodajte vodo in jajca (kuhana v lupini) v lonec. Ko se jajca zdijo kuhana, lupino rahlo razbijte s palčkami in nadaljujte s kuhanjem. Jajca bodo prevzela nežen vonj vodne kreše. Odstavite z ognja, olupite lupino in uživajte v jajcih, ki so bolj okusna kot kdajkoli prej.
3. Pomladni zavitki iz pastirskega denarnika
Pastirski denarnik sperite, odcedite in grobo sesekljajte. Jajca stepite s ščepcem soli in malo moke, nato dodajte vodo, da nastane testo. Na majhni ponvi spečete tanke palačinke. Na vsako palačinko položite del sesekljanega pastirskega denarnika, tesno zavijte in ocvrite, da postanejo zlato rjave. Odcedite in postrezite.
4. Pastirski denarnik, ocvrt z jajci
Pastirski denarnik operite in drobno sesekljajte. Na splošno obstajajo trije načini: Najprej jajca stepite v sesekljan pastirski denarnik, začinite s soljo in dobro premešajte. V vokih segrejte dovolj olja, da je zmerno vroče, nato vanj vlijte jajčno-zeliščno mešanico. Nenehno mešajte, dokler ni popolnoma kuhano, nato postrezite. Tako dobite najbolj mehko jed.Druga možnost je, da najprej popražite pastirsko torbico, dokler ne postane mehka, in dodate ščepec soli. Nato dodajte vnaprej začinjena, stepena jajca k kuhani zelenjavi in dobro premešajte. Pražite na nizki temperaturi in obračajte, da se spečejo obe strani. Postrezite kot omleto iz pastirske torbice ali jajca na oko. Ta metoda traja dlje in zahteva posebno pozornost, da se ne zažge, vendar je rezultat čudovito dišeč.Tisti, ki imajo raje močnejše okuse, lahko jajcem med stepanjem dodajo več soli.
5. Hladno mešana pastirjeva torbica
Najprej operite in pripravite pastirjevo torbico. V loncu zavrite vodo, zelenjavo na hitro blanširajte, nato pa jo takoj dobro odcedite. Preložite na servirni krožnik in dodajte sesekljan ingver, zdrobljen česen, sojino omako, starani kis in sečuansko poprovo olje. Dobro premešajte, nato pa pokapajte z nekaj kapljicami sezamovega olja.Pripravljen je krožnik živahne, nežne in dišeče hladno mešane ovčje torbice.
Ali se vam zdijo ti recepti z ovčjo torbico precej razkošni? Če jo imate slučajno doma, zakaj ne bi iz te okusne zelenjave pripravili nekaj, kar vam bo všeč?