S príchodom jari sa mnoho ľudí vydáva na lov divokej zeleniny, pričom 99 % z nich si vyberá pastiersku peňaženku. Ako sa teda pripravuje pastierska peňaženka? Najbežnejšou metódou je použitie ako náplň. Okrem listov nezabudnite ani na kvety – varené s vajcami tvoria vynikajúce jedlo.Aké sú teda spôsoby prípravy pastierskej peňaženky?
Spôsoby prípravy pastierskej peňaženky
1. Knedle z pastierskej peňaženky
Po nazbieraní pastierskej peňaženky odrežte korene a žlté listy. Vložte ich do veľkej misy, namočte na pol hodiny do vody a potom dôkladne opláchnite. Takto sa ľahšie odstráni piesok. Ak máte obavy, pridajte do vody štipku soli, aby sa piesok odstránil účinnejšie.Umyte pastierske peňaženky dôkladne odkvapkajte (odporúča sa použiť sieťovú tašku na odstredenie) a potom ich nakrájajte. Nadmerná vlhkosť spôsobí, že náplň knedlíkov bude vodnatá.Na mäsovú náplň použite zmes chudého a tučného mäsa, pretože pastierska peňaženka skutočne prekryje bohatú chuť; bez tučného mäsa nebude chutiť tak dobre. Podobne najskôr nakrájajte mäso a potom ho pomelte. Pridajte soľ, MSG, zázvorovú šťavu a nakrájanú pastiersku peňaženku, potom znovu pomelte, kým sa všetko dobre spojí. Teraz je pripravené na balenie knedlíkov.
2. Kvety pastierskej peňaženky s pošírovanými vajcami
Zozbierajte čerstvé kvety pastierskej peňaženky (vrátane stoniek), odrežte korene, dôkladne ich opláchnite, potom ich rozdeľte na časti a zviažte do zväzkov, aby sa v hrnci nerozptýlili.Prilejte vodu a vložte vajcia (varené v škrupinách) do hrnca. Akonáhle sa vajcia uvaria, jemne rozbijte škrupiny paličkami a pokračujte v varení. Delikátna vôňa potočnice prenikne do vajec. Odstavte z ohňa, olúpajte škrupiny a vychutnajte si varené vajcia, ktoré sú chutnejšie ako kedykoľvek predtým.
3. Jarní závitky s pastierskou peňaženkou
Pastiersku peňaženku opláchnite, nechajte odkvapkať a nahrubo nasekajte. Vajcia rozšľahajte so štipkou soli a trochou múky, potom pridajte vodu, aby vzniklo cesto. Na malej panvici upečte tenké palacinky. Na každú palacinku dajte časť nasekanej pastierskej peňaženky, pevne zaviňte a vyprážajte, kým nie sú zlatohnedé. Nechajte odkvapkať a podávajte.
4. Pastierska peňaženka restovaná s vajcami
Pastiersku peňaženku umyte a nakrájajte na jemné kúsky. Existujú tri metódy: Najprv rozšľahajte vajcia s nakrájanou pastierskou peňaženkou, dochuťte soľou a dôkladne premiešajte. Vo woku rozohrejte dostatočné množstvo oleja, potom vylejte zmes vajec a byliniek. Neustále restujte, kým nie je zmes úplne uvarená, potom naservírujte. Takto dosiahnete najkrehkejšie výsledky.Alternatívne môžete najskôr opražiť pastiersku peňaženku s trochou soli, kým nebude jemná. Potom pridajte vopred ochutené rozšľahnuté vajcia k uvarenej zelenine a dôkladne premiešajte. Opražte na nižšej teplote a obracajte, aby sa uvarili obe strany. Podávajte ako omeletu z pastierskej peňaženky alebo ako miešané vajcia. Táto metóda trvá dlhšie a vyžaduje si pozornosť, aby sa nič nepripálilo, ale výsledok je nádherne voňavý.Tí, ktorí preferujú silnejšiu chuť, môžu pri šľahaní vajec pridať viac soli.
5. Studený šalát z pastierskej peňaženky
Najskôr umyte a pripravte pastiersku peňaženku. Priveďte vodu v hrnci do varu a zeleninu krátko blanšírujte. Dôkladne ju sceďte a preneste na servírovaciu misu. Pridajte mletý zázvor, drvený cesnak, sójovú omáčku, zrelý ocot a olej zo sichuanského korenia. Dobre premiešajte a pokvapkajte niekoľkými kvapkami sezamového oleja.Tanier s farebnou, jemnou a voňavou studenou pastierskou peňaženkou je pripravený.
Považujete tieto recepty s pastierskou peňaženkou za luxusné? Ak ju máte doma, prečo túto lahodnú zeleninu nevyužiť na prípravu niečoho, čo vám bude chutiť?